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冬季暖身菜---红烧豆腐皮肉卷[图]

文章发布时间:2015/5/28 9:56:59



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包裹出来的冬季暖身菜
 红烧豆腐皮肉卷
 
 

    豆腐皮,其薄如纸张,筋似皮条,色美味香,价廉物美,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,令人望而流涎。红烧豆腐皮肉卷,非常好吃的一道冬季暖身菜,豆腐皮包裹着醇厚鲜香的肉馅,先煎后烧,口味特别,一吃难忘。咬一口,那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……

  

原料:
    豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

做法:
    1、姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀。
    2、分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲。
    3、豆腐皮提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形。
    4、肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央。
    5、先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折。
    6、最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住。
    7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
    8、平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
    9、煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中。
    10、利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味。
    11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成。

 
 

Tips:
    1、根据个人口味,可以往肉馅中添加虾仁或香菇来增强口感。
    2、中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

    豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展;老年人长期食用可延年益寿;特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水,易消化,且吸收快。

 
 

(2011/12/24雨霖转载/编辑/收藏)


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