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蛋煎锅烙

文章发布时间:2015/5/28 10:02:57



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       偶尔也会想偷一下懒,用家里现有的材料或者剩饭转化一下:电饭锅里的剩米饭底放上水和小米早早的煮成二米粥凉凉;拎出一块肉放点家里现有的蔬菜做馅煎点锅烙;再配上拌萝卜干、拍黄瓜、糖蒜等小拌菜~~~真是不错的一顿,即便是做午餐都是很丰盛的~~

       煎锅烙的时候觉得总是一成不变的没什么新意,于是将打好的蛋液铺在了锅底,做好后非常的漂亮,本来很普通的很贫民的锅烙也变得很小资,让人在这个炎热的天气里眼前一亮食欲大振~~

第1步将猪肉(微微带点肥肉更好吃一些)剁成肉馅,可以猪肉放入冰箱中冷冻后拿出来先切成薄片再切成细丝,然后切成末,这样更简单省时些,也可以直接用买来的肉馅

第2步将肉馅放入大碗中,放入2大勺花椒水(将花椒放入碗中倒入开水浸泡到水凉即成花椒水)顺着一个方向搅打上劲,再放入酱油搅打上劲

蛋煎锅烙

第3步将香菇去把洗净切成细末,将香葱也洗净切成细葱花

第4步将切好的葱花和香菇放入肉馅碗中放入食用油搅打均匀,最后放入盐调好味

蛋煎锅烙

第5步将饧好的面团一块(普通的凉水面团就可以,稍微柔软一些就可以)搓成长条,然后切成小剂子擀成水饺般大小薄厚的饺子皮

第6步将饺子皮放入馅料包成中间捏合两边露馅的锅烙生坯

蛋煎锅烙

第7步将平底锅放少许油,然后将包好的锅烙摆到锅里,竖排锅烙之间要紧紧贴合,而两排之间露馅处之间要留有距离

蛋煎锅烙

第8步中火将锅烙底部微微煎上色,然后倒入适量清水薄薄的铺满锅底就可以,马上盖上锅盖,小火将水分煎没,然后再同样放一次水后再将水煎没,此时饺子皮已经透明成熟

第9步最后再淋少许食用油在锅底,中大火见到底部金黄即可

第10步用铁铲将锅烙一长排铲起放入盘中即可

蛋煎锅烙

第11步蛋煎锅烙的前面和普通锅烙的做法完全相同,只是完成两次洒水后,锅底放少许油然后倒入一层放了少许盐调味的鸡蛋液,中火蛋液凝固,上撒少许香葱花即可

蛋煎锅烙

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