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正宗的黑椒牛排和黑椒汁怎么制作

文章发布时间:2015/5/28 4:38:51



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黑椒牛排一般先用牛排调料和红酒腌制然后用扒板黑椒汁的做法很多,最大众的就是炒洋葱碎+黑椒碎,炒香,红酒+白兰地充分燃烧后撤火。另找锅热烧汁+油面搅拌后把先前的黑椒洋葱碎倒入收稠即可。

西餐至八十年代传入是正宗,黑椒牛扒是牛柳经奄制煎香至喜欢的成数,沾黑椒汁.将西椒洋葱,蒜头,红尖椒搞烂格水,然后彻底爆香(用牛油和生油)加入上等的黑椒碎调味,用时加烧汁调至适当浓度.至于什么器具没问题,只要控制好火力.(烧汁是瀑香的茄糕和面粉加牛肉汤制成)许多细节还是实践操作的.

选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!如果是150度左右的火候,再煎五分钟左右就能达到九、十成熟了。


教你做薄脆的葱香蛋饼 (2012-10-30 10:22:34) 薄薄的饼皮,加上葱香四溢的鸡蛋,相信很多人会喜欢。那么怎么样才能做出薄薄的饼皮,鸡蛋怎么样才能装入饼里呢,其实有以下几点。1、饼的面团一定要揉光滑,而且要抹上油,醒一会儿。2、鸡蛋要搅拌均匀了,一个整蛋很难装入。然后装入量杯中,就好灌拉。3、其实这个神似鸡蛋灌饼。 原料高筋面粉(可以用普通面粉)100克、黄油10克(可以用植物油



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