本文位置:首页 > > hy >

小米煎饼的做法【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/28 5:48:48



浜虹敓灏卞儚鎸栦簳銆愬摬鎬濈鎮熴€?让我们一起聊一下“速递易”的用户体验,以及发展前景?“一带一路”引领中国对外战略转型2013年全国中考物理100套试题分类汇编:综合题1人民论坛:言因人而重

人应当有所敬畏,才不会为所欲为北京人夏天必吃的面【芝麻酱凉面】9种面的吃法互联网产品优秀的用户受挫引导应具备哪些特点?五香酥鱼的做法禅理也是生活有没有适合拍成微电影的校园故事?专辑:孟小春讲中国人的企业文化烤水果的做法复兴传统中华国术之现实重要意义图说:导致人生失败的28个原因清炒黄豆芽芦苇靓影&倾听【人物素材两组】《一代天骄毛泽东的历程一个伟人和他的辉煌时代》神丹妙药六味地黄丸的40种妙用急性肾炎慢性肾炎为什么PC上和手机上各种音乐播放器随机播放模式总是在总数中的十几首里面循环呢?【智慧背囊】5厘米的商机触碰心灵的句子.最难改变的是习惯;最难提高的是素质;最难平衡的是心态......九句阐释人生哲理的句子.大学生【如何在低配置的电脑下使用Photoshop】十二星座的最佳知己!献给身边的你专家推荐男人护肝六个妙招怎样使电脑上的时间与授时中心的时间同步?谁在毛主席面前低头?视频:嫩江农场四4分场上海知青下乡40周年记Excel数据分列和合并方法

NSK RAA15GM 

年纪轻轻就得了比较大的病怎么办?《让一切听你的:40个借力使力的心理魔法》平凡最难Excel数据分列和合并方法

丰和 HOWA

 
小米煎饼的做法
 
hnnycyx网摘
 
 

小米煎饼的做法(山西阳城人乔迁新居必吃的发家煎饼菜谱)

 
 
【小米浆的磨制与发酵过程】:

1.用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内。

2.加入几粒花椒增香。

3.果浆杯安装在料理机的主机上,通电把小米打成米浆,如果觉得小米打浆困难,根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁。

4.搅打好的小米浆呈白色,倒在碗中。

5.用勺子舀起小米浆,米浆成流泻状态,把米浆放在一边静置发酵一个晚上。

6.发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生,用鼻子闻一下有股淡淡的酸味。

7.用勺子舀起发酵好的小米浆,米浆成流泻状态,但是会比发酵前浓稠一点。

8.米浆里加入适量的食盐,搅拌均匀提味。



小米煎饼的做法(山西阳城人乔迁新居必吃的发家煎饼菜谱)


小米煎饼的摊制过程,我没有上面那种专用鏊子,就用平底锅摊制了,工具家家都有,制作起来更方便。从相貌上没有专业工具做出来的正宗,但味道依旧是记忆深处熟悉的酸甜味。

【葱花小米煎饼的摊制过程】:

1.小碗里倒入少量食用油,用筷子夹一块厨用纸巾,在油里蘸一下。

2.平底锅放火上大火烧热锅底,转小火,用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。

3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。

4.使小米浆均匀的分布在锅底。

5.上面撒少许葱花。

6.盖好锅盖,等听到锅里发出呲啦一声响时,打开锅盖。

7.与锅底接触的一面煎成金黄色,把饼坯翻面。

8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。




小米煎饼的做法(山西阳城人乔迁新居必吃的发家煎饼菜谱)


【红糖小米煎饼的摊制过程】:

1.小碗里倒入少量食用油,用筷子夹一块厨用纸巾,在油里蘸一下。

2.平底锅放火上大火烧热锅底,转小火,用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。

3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。

4.使小米浆均匀的分布在锅底。

5.上面撒少许红糖。

6.盖好锅盖,等听到锅里发出呲啦一声响时,打开锅盖。

7.与锅底接触的一面煎成金黄色,把饼坯翻面。

8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。




小米煎饼的做法(山西阳城人乔迁新居必吃的发家煎饼菜谱)


【鸡蛋小米煎饼的摊制过程】:

1.小碗里倒入少量食用油,用筷子夹一块厨用纸巾,在油里蘸一下。

2.平底锅放火上大火烧热锅底,转小火,用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。

3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。

4.使小米浆均匀的分布在锅底。

5.上面磕一颗鸡蛋,并用铲子把鸡蛋均匀的摊在饼皮表面。

6.盖好锅盖,等听到锅里发出呲啦一声响时,打开锅盖。

7.与锅底接触的一面煎成金黄色,把饼坯翻面。

8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。




小米煎饼的做法(山西阳城人乔迁新居必吃的发家煎饼菜谱)


制作好的煎饼,甜味中带有一股淡淡的酸,松软可口。




小米煎饼的做法(山西阳城人乔迁新居必吃的发家煎饼菜谱)


煎饼是山西的一道传统名吃,也叫油摊摊,由小米加工而成,甜味中带一股淡淡的酸味,气香味醇,松软适口,山西小米自古就是朝廷贡品,营养价值丰富,成为当地人早餐的首选之食。摊煎饼、吃煎饼是山西人的家常便饭。小时候,家里每次做煎饼都是烙厚厚的一层,早晨一碗小米粥配煎饼、咸菜吃,剩下的煎饼切成条状,加入一些蔬菜炒着吃,也别有风味;小米煎饼还有一种吃法就是搭配山西的羊杂割吃,更是香气扑鼻。

小米煎饼在山西晋城市阳城县更是吃出一种地方习俗,在当地谁家修建了新房,搬进去住的第一天,头桩大事就是吃煎饼,当地人叫发家煎饼。小米煎饼有鸡蛋小米的、有红糖小米的、还有葱花小米的,大大满足不同口味人的需求,想吃哪样摊哪样。吃煎饼的人群也是多样化,同宗同姓的人来吃,左邻右舍唤来吃,亲戚朋友请来吃,过路行人叫来吃。而且煎饼发得越虚越好。来吃的人越远越吉利,吃得越多主人越高兴。煎饼越虚预示着发家速度越快,来人越多预示着发家去路越宽,吃得越多预示着发家来源越广。

传说中的发家煎饼有个故事,很早以前,一家贫苦农民费了九牛二虎之力搭起三间草房,搬进的第一天,正好五百名将士路过此地暂停一宿。不少人拿着酒肉食品前来慰问。贫苦人家没有什么好吃的,家中只有小米八斗,为表心意,次日早起借了七、八个鏊围圈蹲在半边火上摊煎饼。士兵们未曾埋锅造饭,路经门口,闻见香味,伸头探望。老实忠厚的农民强拉硬拽着士兵吃煎饼,士兵们军纪严明,他把煎饼往士兵手里塞,士兵摆着手摇着头往后退,将领见此情景,深受感动,下令允许一个兵卒吃三个煎饼,留下九枚铜元,但他执意不收钱,将领不肯,最后只得遵从军令,他嗤溜嗤溜忙着摊,士兵叮叮咚咚往屋里扔钱,将士们走后,他将钱一数,正好是四千五百个铜元。他用卖煎饼的钱买了很多东西外,还经营了一个小本生意,很快摆脱贫困富裕起来。

久而久之,煎饼成了民间习俗。住新房盼兴旺,人们认为煎饼本身是发酵起的,发的虚发的快,再者煎饼的谐音是尖饼,尖是向上冒的意思。尖饼发的快冒的高,说明住新房喜临门,家庭就能很快兴旺起来。于是不管穷家富户住新房,都要先吃发家煎饼,图个吉利。随着斗转星移,住新房盼兴旺,发家煎饼头一桩,便成了我们阳城的民间习俗,表达了人们的美好追求和良好愿望。

制作小米煎饼的用料虽简单,但制做却麻烦。制做煎饼需要注意几个关键点:

第一步关键是泡小米:一半小米用水泡软,一般小米熬成小米粥把煮熟的小米捞出晾凉,放在之前泡好的
小米中混合。

第二步关键是发小米:将泡好的小米磨成米浆,放在适度的温度下发六到八个小时,至虚软为止。

第三步关键是煎:山西人俗称为摊。摊煎饼前,要先将鏊加热。煎饼鏊在山西有两种,一种是类似于山西人打月饼的鏊子,也就是我们在街头通常看见的卖煎饼的摊主使用的那种鏊子;另一种是一套阳城独有的特殊煎制工具,圆形,中间凸起,需配备两个盖子,一个盖在鏊上,一个座在半火上,这种鏊子和旧时山西人使用的煤炉子搭配,相当安稳。发好的粥舀入鏊内,随着哧的一声,立即盖上盖子,接着两个盖子要不时替换,这样鏊内的煎饼才能均匀受热。约5分钟香气飘出,煎饼也就熟了。


近来有关于2样东西的新闻比较火,一个是黄金的暴跌,一个是比特币暴涨。 多位著名的投资人均认为黄金结束了牛市,踏上了漫漫熊途。而关于比特币,则很少有人发表看法,这个货币只在很小的一个圈子里有认知,显得扑朔迷离。了解比特币,你必须先了解2个定义,一个是货币,一个是价值。价值的表现为价格,价格是价值的具体体现。货币是用于交换需求品的,大众均可以接受的一件东西。货币可以

中国空军解决鸟撞飞机难题 总结出雷达探鸟技术军事要闻中国军网2015-04-07 09:18资料图:空军饲养猎鹰驱鸟济空某场站导航连雷达班班长王玉杰探索总结出的雷达探鸟技术,能及时有效发布鸟情预报,成为保障飞行安全的新手段。3月底,空军业务部门将其所在场站定为试点单位,进一步研究完善这一新手段。预防鸟撞飞机是世界航空界的一大难题。为解决这一棘手问题,空军各机场都成立了专业驱鸟队,采用强声驱鸟、设网



不存在相应的目录