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烤叉烧排骨

文章发布时间:2015/5/28 10:26:47



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做法:

1、选用猪小排,洗净,晾干,排骨表面可以划刀。排骨烤的时候会出水,所以一定要晾干,否则会腥。

2、腌制:可以直接用叉烧酱,也可以自制酱,自制的酱一般比直接买的酱口味轻,所以一定要舍得放料。将黄酒、海鲜酱、耗油、酱油、番茄酱、盐、白醋、砂糖、蜂蜜、蒜蓉、姜碎、大料、香叶、少量水放在锅里熬煮10分钟,晾凉,放入小排,密封腌制24小时。

3、蔬菜打底,可以用蘑菇、土豆、胡萝卜、南瓜、辣椒、青椒一些耐烤的蔬菜。排骨上多余的酱汁会流到蔬菜上,特别好吃

4、预热烤箱220度,烤30—40分钟,中途翻面,涂抹蜂蜜。











 


[美食春晚]本帮怀旧年菜--扣鸡 分类:本帮菜 家常菜 2014-01-22 21:22 阅读(888)评论(2) 以前老房子的时候真好,大大的院子,几乎家家户户都会自己养鸡,每到逢年过节就会斩杀,烧法多种多样,无论是宴请亲朋好友还是家庭聚餐都少不了鸡肉,也应了那一句俗语“无鸡不成宴”。 扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一,做法和白斩鸡有点相似,最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中



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