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冬日白菜轻蒸最好吃——蒜蒸白菜

文章发布时间:2015/5/28 1:42:40



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即使我再不喜欢再抗拒,冬季还是来了,嗯,我没说错,在南宁,12月底1月初才算是真正的冬天,天阴沉沉的飘着细雨,就像打翻的墨水饼,给人一种很压抑之感,室外总算还有些清爽的风,最压抑的还是在室内,开窗冷关窗又闷,我怀疑南方人的普遍都有的鼻炎,或者就是在这种又阴又冷的鬼天气里风邪入体被埋入了病根。

 

终于下定决心治疗跟随我十几年的鼻炎了,这个讨厌的恶疾最近越来越严重,因为鼻塞影响睡眠,而睡得不好又导致了白天晕晕沉沉精神不佳,我恐怕恶性循环带来的严重后果。因为已经是久疾,又因为自己的身体实在受不了西药那种猛烈的作用,这些年的医生不管大病小病,一到医院看病肯定就给你拎回一堆昂贵抗生素,吃了之后,病不知好没好,人的精气神却被发散得失魂落魄,也幸得在我身边有专心致志钻研祖国传统中药的好友,几番亲眼看见他们用中医的理论与实践把一些疑难杂症治愈,我也放心地将自己的身体交给了他们。

 

中医的好友说不是大问题,不过就是要耐心且不怕苦,既然已经鼻炎已经是长久的遗留问题,治疗也要慢慢地持续地医治才可以。至于那些“寒”啊、“虚”“君”啊“臣”啊之类的玄虚概念,以我愚笨的资质实在是记不牢了,怎么说我就怎么做好了,病人首先要做到的是配合。于是,好友给我开了一幅药单,叮嘱我至少坚持服用一个月,保证药到病除,而且可以还我清爽好本质,好吧,我开始了漫长的吃中药过程。

 

很多人讨厌害怕拒绝吃中药,一来中药药效慢,二来煎药耗时长,但我偏偏喜欢吃中药。因为母亲在中医院工作,我从小就与中药结下不解之缘,小时候有个头痛发热,母亲便从药房执幅中药回家小火煎煮,中药那种百草的、温润的气息是我记忆中不可或缺的重要气味,直到如今,有事没事经过水街那片中草药批发商铺,都要停下脚步用力多呼吸两口,仿佛这样多闻几下就可以药到病除,前排到中医院,现代中药房有代客煎药的业务,走入大堂,满堂都是中药的香气,瞬间回到我母亲为我煎药的童年时。

 

现在为我把脉开单的是我小时候最好的玩伴,谁想到当年的一起嬉戏玩耍不思上进的我们,她会成了一代名医,我成了一个以食为乐的人,药食同源,奇妙地都是一种神奇的缘份。好友叮嘱吃中药时一定要忌口,忌生冷啦、忌腥辣啦、忌一切令人觉得兴奋的食物。。。对于一个原本百无禁忌的超级吃货来说,我现在就像困兽一样,但是,经过连吃了一个星期中药,确实脑中混沌渐渐消散,眼前也霍然开朗了,失散多时的三魂七魄又慢悠悠地逐渐归位,我更是坚信中医的博大精深。


好吧,就当是一种修行吧,暂时吃几天清淡的,既然“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,我到菜场扛了颗硕大无比的大白菜,最近白菜便宜嘛,炒白菜、炖白菜、烧白菜都吃腻了,试试蒸白菜如何?结果自然是,蒸白菜比任何一种做法都更清爽、更好吃,推荐给你!

 

蒜蒸白菜:

食材:白菜200克、蒜瓣20克

调料:盐2克、色拉油少许、鲍鱼汁适量

做法:

白菜洗净,切成适合大小,放入筛盘中,加入盐拌匀,腌制5分钟。

5分钟后,白菜会变软,用手稍微挤一挤白菜的水份。

蒜瓣剁成蒜蓉,倒入白菜中拌匀。

把拌了蒜蓉的白菜码入盘中。

入蒸锅蒸3分钟。

取出趁热倒入鲍鱼汁拌匀,热腾腾的,清新脆爽非常好吃。
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戏戏叮咛:
古有“冬日白菜美如笋”之说,白菜古代叫菘,,蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕,四时长有,但冬天的大白菜具有更高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法,冬天要多食白菜。

加盐腌制的时间不宜太长,白菜稍微变软即可。

蒸的时候也不要入长,大火蒸3分钟左右,时间太长,白菜变软塌了就影响口感了,3分钟火候刚刚好,白菜清脆爽口。

腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。


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