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文章发布时间:2015/5/28 0:53:36



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 潮汕妈妈们都会做的拿手家常菜,只要良久未回家的游子们,都会特别想念她的拿手好菜。地道的潮汕味,浓浓的家乡情!
下面向大家介绍9道潮汕家常菜的做法:

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牛肉炒芥蓝

材料:
 
芥蓝1斤,牛肉片200克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量。

做法:
 
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芥蓝翻炒,然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。

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猪肉炒咸菜

材料:
 
猪肉450克,切片,咸酸菜1包(250克),洗净切丝,鱼露适量,水1杯半,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。

做法:
 
1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅,放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香,加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。

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鱿鱼炒韭菜
材料:
韭菜,鱿鱼,姜,盐,糖。

做法:

1、韭菜洗净切成寸断,鱿鱼去皮,去骨,去掉眼睛,洗净切寸条,姜切片。
2、炒锅放油,油热后放上姜片,放上鱿鱼煸炒变白,放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。

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金不换炒薄壳
 
材料:

薄壳400-500克,油,鱼露适量,金不换(九层塔)1大把,干辣椒(或新鲜的小辣椒),蒜,姜。
 
做法:

1.薄壳洗干净晾干水备用,姜、蒜、辣椒切碎,金不换洗干净切段。
2.适量油烧热锅,下姜、蒜、辣椒、金不换炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后,撒适量的鱼露以及酱油,少许砂糖翻炒至薄壳全部开口即可。

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潮式蚝烙
 
材料:

鲜蚝,生粉,鱼露,番薯粉,鸡蛋。

做法:

1、鲜蚝用生粉揉一揉然后用清水洗干净,稍微沥干水后加上切碎的九层塔,用鱼露调味后加入番薯粉拌匀。
2、再放入烧热的猪油里小火慢煎。煎好一面后翻过来煎另一面。
3、鸡蛋打发均匀,下一点鱼露,然后加到蚝烙面上,待蛋液凝固即可。

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煎菜脯蛋 

材料: 

鸡蛋2个,菜脯1两,盐少许,鸡粉少许。

做法: 

1.菜脯洗净并沥干水份,以大火炒香备用。
2.蛋打散成蛋液,与所有调味料及少许水拌匀。
3.热油锅,将蛋液与作法1的菜脯拌匀一起下锅,以顺时针方式搅动,用慢火煎至凝固时,翻面再煎至香且表面呈略焦的金黄色时即可。

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豆酱半煎煮剥皮鱼

材料:

普宁豆酱、剥皮鱼、大蒜、芹菜。

做法:

1.热油,剥皮鱼下锅煎好,放大蒜、将剥皮鱼炒香,鱼比较小,一般不会烂的。
2.把适量普宁豆酱加1/2水撒在锅里(豆酱很咸,放少点,味道不均匀,所以加点水),快收汁时放芹菜捞均出锅即可。

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牛丸生菜汤 

材料:

牛肉丸,油,酱油,鸡精,盐,生菜。

做法:

1.全部材料准备。
2.把水烧开,放点油,再放入牛肉丸,最后下生菜。
3.放点盐和鸡精酱油一起煮熟即可。

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虾仁丝瓜汤

材料:

 

丝瓜一根,干虾仁少许,猪油适量,味精适量,胡椒粉适量。
 
做法:

1.丝瓜去皮切滚刀块、虾仁在水中泡二十分钟,锅内油烧热放入虾仁爆出香味;
2.加入丝瓜一起炒至变色;
3.加入适量清水煮至一二分钟加入味精、胡椒粉即可。
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现实生活中,人人都会追求快乐,但往往结果确实大相径异。究其原因,是因为没有追求到快乐的人根本不懂得快乐本就是一种能力和心态,当你具备了保持快乐的能力和心态时,你就会随时随地都能感到快乐,就会发现快乐就在你身边。曾经看过一个小哲理故事:一个老太太有两个女儿,靠给人家洗衣服和卖伞来维持生活。每遇上下雨天,老太太就操心大女儿没有办法晾干衣服糊不了口,遇到晴天,老太太又担心小女儿的伞卖不出去挣不了钱,整天

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