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美食天下菜谱精选2012-02-15

文章发布时间:2015/5/28 15:43:36



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美食天下菜谱精选 2012-02-15

【自制熟食】盐水鸡肝

来自:美食天下 作者:刘英杰  2012-02-15 00:00:00 |readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-50998.html' ); 阅读原文

妈妈由于可怕的糖某某病,眼睛很不好,眼底出血,前几个月才做了玻璃体切除,听说动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,所以就偶尔让妈妈吃些猪肝、鸡肝之类的东西,但是肝的胆固醇高,不能常吃,希望这微小的努力对她的眼睛恢复能有帮助。

原料:鸡肝、葱、姜、花椒、大料、蒜、盐、醋、料酒。


1. 鸡肝洗净。


2. 准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。


3. 锅内烧水。


4. 向锅内放入少许醋。


5. 将鸡肝放入。


6. 鸡肝变色后放入2中的各料。


7. 放入料酒。


8. 放入盐,煮15分钟至熟即可。

【肥而不腻】葱油白斩鸡

来自:美食天下 作者:爱跳舞的老太  2012-02-15 00:00:00 |readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-50984.html' ); 阅读原文

斩鸡,是一道名菜,肥而不腻,鸡肉鲜,香,嫩,是节日里一道不可缺少的菜。

原料:三黄鸡、油、盐、料酒、姜、葱、鲜抽、鸡精、糖。


1. 取半只三黄鸡,去杂质,洗净沥干。


2. 锅里放大半锅水,放下大葱段,姜片,煮开


3. 放下三黄鸡,加些料酒,大火煮开,中火5分钟


4. 翻一面煮5分钟,


5. 再翻一面,煮15分钟。


6. 把鸡捞出,在鸡皮上抹层油,凉透


7. 拆去鸡骨,切块装盘.


8. 浇上由葱,油,盐,糖,鲜抽,姜末,鸡精调好的浇汁即可。

温馨小贴士:
1.水要没过鸡. 2.煮的时间不能长,否则鸡肉变老。

【老北京小吃】荞麦面扒糕

来自:美食天下 作者:大炒勺  2012-02-15 00:00:00 |readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-50970.html' ); 阅读原文

荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃。韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的,里面的荞麦粉占多一半,吃起来很筋道爽滑口感非常好。今天用荞麦面做一道老北京小吃,叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以,夏季冰镇后吃更地道。做法如下;

原料:荞麦面、红薯淀粉、盐、开水、香菜末、腌胡萝卜丝、芝麻酱、盐水蒜汁、辣椒油、陈醋。


1. 把荞麦面和淀粉混合过筛。


2. 然后放入适量盐拌匀。


3. 用开水烫面和成较软的面团。


4. 然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。


5. 把放好面团的小碗放入笼屉里。


6. 用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。


7. 把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。


8. 用刀切成滚刀片码入盘中。


9. 上面浇上芝麻酱汁。


10. 扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。


11. 最后滴上几滴陈醋。


12. 上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。

温馨小贴士:
小吃特点;色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。 温馨提示; 1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌,把面和成稍软的面团即可; 2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。 3、调料可按自己喜欢的口味调制即可,夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以,传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。 大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了,供朋友们参考!

【下饭菜】肉丝炒咸菜

来自:美食天下 作者:酒鬼老狼  2012-02-15 00:00:00 |readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-50997.html' ); 阅读原文

肉末炒咸菜一般是用酱疙瘩菜、猪五花肉,炒得时候放上辣椒、花椒,大大的油,吃起来那是一个香。

原料:酱疙瘩头咸菜、猪五花肉、干红辣椒、花椒、红油豆瓣酱、生姜。


1. 酱疙瘩头咸菜洗净切细条。


2. 把切好的酱疙瘩头咸菜条用清水泡上20分钟,中间换两次水,去掉盐分。


3. 猪五花肉切细条,这样吃起来好找。红辣椒切小段、姜切小段。


4. 锅里倒入食油,油适当的多点,放花椒、姜段炒香。


5. 放入猪五花肉条煸炒至出油。


6. 放入红辣椒段,翻炒。


7. 倒入一汤匙红油豆瓣酱,也可以换做面酱。


8. 倒入咸菜条,翻炒约5分钟至熟,撒入香菜段即可。


9. 咸香的肉丝咸菜可佐饭,可伴粥。

【预防春季流感】油醋双菇

来自:美食天下 作者:盘子会唱歌  2012-02-15 00:00:00 |readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-50960.html' ); 阅读原文

菇类,菌类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、低热量,富含天然维生素的食品,也是被世界公认的“安全食品”和“保健食品”,也是多数家庭必备的蔬菜之一。近来,菇类的营养价值深受重视,其特殊成份极具保健功效,除了具食用价值外,在药用上也有不错的功效,具有抗癌症的干扰素、提高人体免疫能力的功效,可预防癌症生成;有的还具有抗疲劳、抗衰老、调节血脂的作用,从而成为現代人不可或缺的健康食物。春季的菇类营养价值最高,本身具有特有的鲜美香气,所以在烹调菇类料理时,不宜下太重的调味,以免遮掩了它天生风采。

原料:蘑菇、香菇、橄榄油、米醋、法香、盐。


1. 准备所需的原料,调料。


2. 蘑菇香菇洗净切小块。


3. 平底锅倒入适量橄榄油,加入双菇爆炒至出分水。


4. 之后加入一勺米醋。


5. 加入1g盐。


6. 关火,撒些法香碎即可。

【自己动手做小吃】白吉馍

来自:美食天下 作者:zxrwjh  2012-02-10 00:00:00 |readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-50538.html' ); 阅读原文

原料:中筋面粉、老面、食用碱、泡打粉、酵母、油、温水。


1. 把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟,倒入面粉盆中搅拌均匀,再分次加入剩余温水,搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑。


2. 盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵即可。


3. 取100g面剂揉成面团,搓成长条状,压扁。


4. 擀成长片,由上而下卷起成圆柱状面剂。


5. 把多余的面揪掉,成圆柱状面剂(也可以省略这一步,把第4步中面片的末端擀薄)。


6. 压扁。


7. 用中间粗两头尖的擀面杖,擀成碗状面坯。


8. 锅置火上小火加热,把碗状面坯的碗底朝下进行烙制,烙到金黄色。


9. 翻面,用手轻压在饼的中间部位,使面坯为饼状,盖盖子继续小火烙,使饼坯充分熟透,中间再翻面一次,两面烙至金黄色即可。

【自制食材】手工福州鱼丸

来自:美食天下 作者:田园时光  2012-02-10 00:00:00 |readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-50475.html' ); 阅读原文

原料:鲨鱼肉、地瓜粉、五花肉碎、葱花、盐、味精、鱼露、老抽、糖、盐。


1. 将鲨鱼肉去皮去骨洗净。


2. 用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。


3. 净鱼肉加50克水,放入搅拌机里打成鱼茸浆。


4. 将鱼茸浆倒入一个大盆内,加入盐,用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性,取一小块放到清水里会浮起。


5. 分几次倒入地瓜粉,加味精、鱼露调味。


6. 并继续搅打30分鐘(打的時間越久魚丸越勁道),再次取些鱼浆放入清水中见其浮起,鱼浆即完成了。


7. 把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好,分成若干份。


8. 手捧着鱼浆,把馅料放在鱼浆中。


9. 用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住,然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。


10. 用圆勺子丸子舀起。


11. 轻轻放入装满清水的锅里,靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。


12. 鱼丸全部放入水中后,在用中偏小火慢慢烧开(不可大火)。完全煮熟后,调味撒些葱花即可食用。


偏方 1  〔组成〕鲜墨旱莲 30~60g,鲜小蓟草 30~60g,鲜大青叶 30~60g,鲜 茜根 30g。  〔用法〕将上药切碎放入锅内,头煎加水浸过药面,煮沸后再煮 5 分钟 左右,即可倒出药液,稍凉内服。每日 1 剂,分之次服完。  偏方 2  〔组成〕白茅根 30g,鲜生地 30g,(干品 15g)。  〔用法〕加水浓煎,1 日内分 2 次服,服 1~2 剂即可。  偏方 3  〔组成〕

每日禅话 318" alt="人生的最高境界 每日禅话 318" src="http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/2006/31764346_2" src_cetemp="http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/2006/31764346_2" action-data="http%



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