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2012春节家宴菜谱:鲁菜肉条焖扁豆的做法

文章发布时间:2015/5/28 13:38:34



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鲁菜肉条焖扁豆的做法

时间:2012-01-08 14:07:44  来源:顶峰网  作者:阳光
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  2012龙年的春节伴随新年的钟声就要来临了,那么在新春佳节里生活服务顶峰网将全方位的为你介绍一些2012春节家宴菜谱,让你在节日里成为亲朋好友的焦点。那么下面介绍的这道鲁菜肉条焖扁豆的做法,具有味道香浓、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。鲁式肉条焖扁豆的做法是先炸后焖,所以要注意烹调的火候。那么鲁式肉条焖扁豆怎么做?如何做好这道春节家宴菜鲁式肉条焖扁豆,下面就跟大家分享一下鲁式肉条焖扁豆的做法。 

2012春节家宴菜谱:鲁菜肉条焖扁豆的做法

  制作肉条焖扁豆的材料:
  主料:猪肉、扁豆;
  辅料:红椒、葱姜蒜;
  调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
  肉条焖扁豆的做法步骤:
  1、猪肉洗净后切条,肉条用盐、料酒、酱油、水淀粉上浆;
  2、扁豆去掉老筋后切段备用,葱姜蒜切片备用;
  3、锅中做油,分别将肉条、扁豆炸熟后捞出;
  4、锅中留底油,6成热时下入葱姜蒜炒香,同时下入肉条、扁豆大火煸炒约20秒后烹料酒、酱油;
  5、加入适量清水后入盐、味精、糖调味后焖烧3分钟、大火收汤即成。
  制作肉条焖扁豆的窍门:
  1、扁豆一定要加工至全熟,不然容易引发食物中毒。
  2、猪肉条不要切得过粗,否则影响成品的口感。
  鲁菜肉条焖扁豆的营养功效:
  猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。


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