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『茴香蒸鲈鱼』——清蒸鱼,祛腥提香小诀窍。

文章发布时间:2015/5/28 10:00:23



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【茴香蒸鲈鱼】

(参考份量:鲈鱼重650克)

材料:

鲈鱼、新鲜茴香

料酒、盐、葱、姜

李锦记蒸鱼豉油、花生油

(以上份量可根据自家需要调整)

1、鲈鱼洗净,沥干水份。

2、放入容器,鱼身抹上适量料酒和盐,鱼肚内和鱼身放上葱姜腌渍10分钟。

3、蒸锅加水上火,煮沸,放入腌好的鲈鱼,大火蒸8分钟,不开盖焖3分钟。

4、开盖取出蒸好的鲈鱼,倒掉容器里蒸出的鱼汁,拣去葱姜,重新放上葱姜丝和新鲜茴香,淋入蒸鱼豉油,把烧热的花生油淋在茴香上,浓烈的茴香味道就出来了,即可食用。


  

 

 




 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、清蒸用的鱼不要选用过重的,700克以内比较合适,肉质很细很嫩。

2、蒸前的腌渍时间不要太久,腌渍时间久了,鱼肉会发柴、易散。

3、蒸鱼一定要切记水开再上屉,高温可以让鱼皮迅速凝固,这样可以很好的锁住鱼肉的汁水,蒸制时间也不要过长,关火后不开盖“虚蒸”几分钟很关键,这些都是保证清蒸鱼鲜嫩多汁的诀窍。

4、取出鱼后,一定把蒸出的汁水倒掉,这是去腥的关键,重新放上葱姜和茴香,可以很好的提香,特别是滚油泼下去后,香味就很浓烈了,这时可以直接食用,也可以重新放上新鲜茴香装饰。

 

 

 


制作完成

THE END

 

『乾坤肉圆』鈥斺斈谕饨杂牛掌ü谱麾溛抻外澝朗场

涓涓的围脖



这种花样是在找不出来如何形容了。为了方便大家以后找寻,特意取名为尖形塔花样,花样整体看来像一座山、一座塔。。但是更美、更迷人!

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