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简单好味·虾酱炒鸡蛋

文章发布时间:2015/5/28 10:29:21



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    虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品,在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵,虾酱会产生一种独特的清香,用来搭配其它食材一同制作,口味极其鲜美。

虾酱炒鸡蛋

原料:鸡蛋4个,虾酱1大勺,小葱50g,姜末1小勺,大葱末1小勺

调料:黄酒10ml,白糖1/4小勺,

制作过程

简单好味路虾酱炒鸡蛋1):小葱切细段,葱姜切末

2):鸡蛋打散,加入黄酒

3):加入白糖和虾酱搅匀

4):锅内热油,油温8成热时下入葱姜末爆香

5):下入蛋液快速打散

6):下入小葱段炒匀制作完成

简单好味路虾酱炒鸡蛋碎嘴唠叨:

**这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意

**这道菜中没有额外再加入盐,咸淡由虾酱的口味调整,个人建议调好蛋糊后尝一下儿,可以根据个人口味调整虾酱用量

简单好味路虾酱炒鸡蛋
···························(完)


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