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无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干

文章发布时间:2015/5/28 7:03:02



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无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干
没有蛋奶照样可以做出香气四溢的曲奇饼干哦,这款柠檬曲奇如果不说,完全吃不出是纯素的。改自《The100 Best Vegan BakingRecipes》的方子。下面我给的量是做1打饼干的量,一般小烤箱一盘的样子,根据需要自己增减。

材料:
自制植物黄油(室温软化)1/4杯
植物酥油(白油)1/4杯
细幼砂糖 1/4杯 2大勺
柠檬皮丁 1大勺
柠檬汁 1大勺
普通面粉 1杯
糖粉 适量

做法:

1.烤箱预热到190度,准备好烤盘,铺上油布或锡纸备用。
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2.将室温软化的植物黄油和植物酥油放入容器,搅拌均匀。无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干

3.然后加入细幼砂糖搅匀。
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4.倒入柠檬汁和柠檬皮丁,继续搅拌均匀。
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5.然后将1杯面粉分次加入,直到充分搅拌成油酥一样的面团。
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6.用小号的冰激凌勺或者用大勺量勺挖一勺(挖的时候是挖一勺多的量)面团放在烤盘上,每两块饼干之间至少空3cm的距离。
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7.将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤8-10分钟,烤到饼干边缘微微泛棕色就可以关掉烤箱了,这个时候可以用叉子测试下,饼干是否完全固化,如果还有点软软的,再放在烤箱里,关上门,用烤箱的余温闷5-10分钟,直到饼干完全固化。
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8. 让饼干在烤盘里冷却5-10分钟,然后移到架子上彻底冷却。
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9.把糖粉筛在完全冷却的饼干上,就大功告成了。
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10. 如果不是马上吃的,放入密封罐,在室温下保存即可。
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注:
  1. 1杯=250ml,1大勺=15ml,1茶勺=5ml。
  2. 我用的自制植物黄油,用大号冰格做的,一个冰格30ml,这里用了1/4杯,差不多就是挖两个冰格的黄油,然后再软化。也可以用植物玛琪琳来代替植物黄油,不过要注意,尽量不要买含有反式脂肪酸的。
  3. 这里的柠檬汁我用的瓶装的青柠汁,自己鲜榨自然是最好的了,大概榨半个的量,另外榨汁剩下的皮,直接用刨子刨成细柠檬皮屑来取代柠檬皮丁。
  4. 如果家里的烤箱有上下温控的,可以把下火调低点,比如130-150度的样子,然后烤久一些,这样可以防止底部上色过深,烤的时候注意观察颜色变化。
  5. 如果同时烤多盘的,烤到一半的时候换下位置使受热均匀。
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