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春季养生食材之土豆盛宴

文章发布时间:2015/5/28 11:59:19



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春季养生食材系列之土豆宴 

    土豆,灰头土脸,呆模呆样儿,深埋土里,无人关注。进入菜市场的土豆也是随便被人们堆到地上,好像从没有哪个小贩花过心思要把土豆好好打扮,摆弄一番,也许他们认为其貌不扬、土头土脑儿的土豆就该是这般待遇吧。相比那些水灵灵、绿油油,身价矜贵的蔬菜,土豆几乎永远是菜价表上那个垫底儿的!可也正是如此,土豆得以进入千万家。可炸、可炒,可蒸、可煮,荤食、素吃,皆随意。那平民的性情,更是与任何蔬菜、肉类都合得来。更可贵的是,土豆被埋在土里却从不自怨自艾,而是一点点默默地积蓄能量,把自己长得壮壮,待到煎炒烹炸后送到我们嘴里的那一刻,带给人们的不仅仅是味觉的惊喜,还有他厚积薄发后给予我们身体的滋养。 
 
 土豆的营养分析
   1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
   2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生
   3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
   4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
   5.降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。
    食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁或用料理机打汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。
      提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
   土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
   【适宜人群】   一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。
 
    土豆具有很高的营养价值和药用价值,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。土豆性能是补脾益气,缓急止痛,对肠胃不和,脘腹作痛有良好的调节作用。春季所需的各种营养物质都可以从土豆里面找到,所以是很好的养生食材。
 
今天我就用土豆为大家打造一桌丰盛的美宴。
 

 
饭店里我必点的一道菜--酸辣土豆丝

 
    今天做个酸辣土豆丝。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
 
原料:土豆2个,干辣椒,花椒。
 
 
步骤1:用刨子把土豆去皮,然后切丝。
 
 
 
步骤2:土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。
 
 
 
步骤4:热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。
 
 
 
步骤5:再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。
 
 
步骤6:倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!
 
 

   世界上最幸福的美餐,不是在高档餐厅里享受奢侈的料理,而是跟心爱的人吃一顿家常便饭。
 
 
开胃凉菜--炝拌土豆丝
 

原料:土豆1个(约250克)、青红尖椒各半个。
调料:花椒20粒、干辣椒6根、大蒜1瓣、白糖1勺、香醋1勺、盐2克、食用油适量。
做法:
1、土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝。
2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出。
3、青红尖椒洗净后切细丝备用。
4、锅内做水,水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出。
5、快速在凉水中过凉沥干水分备用。
6、锅内热油,油热后下入花椒。
7、花椒炸香后将其撇出不要。
8、将油趁热泼入装有干辣椒的碗中,晾凉后制成辣椒油。
9、土豆丝中加入青红椒丝,蒜末和其他调料,淋入辣椒油拌匀后制作完成。
提醒:
1、在制作时土豆丝要切得尽量细,这样成菜才能达到较好的口感。
2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗,可以洗掉自身含有的多余淀粉。
3、为了达到爽脆的口感,焯烫土豆丝时时间要短。
4、花椒和辣椒的成熟时间不同,所以不要一起投入油锅中炸制,先炸花椒,然后用热油泼熟辣椒即可。
 


我家真的没炖肉——一道飘着肉香的纯素菜【土豆炖萝卜】

 
  

    今天这个菜可以说是特地为那些不爱吃蔬菜的人准备的,绝对能让你吃出浓浓的肉味儿~自己当初看到这个菜的做法后就立马两眼发光,过年时候答应姨的任务没完成心里实在是有疙瘩。不爱吃蔬菜的人可以试试哦~

  做的时候妈妈刚好回来,一回来就说:煮什么这么香啊?你在煮红烧肉?

  自己在一边煮的过程竟然有错觉自己是在煮肉呢?真的是肉味啊,肉啊~我家真的没炖肉鈥斺斠坏榔湃庀愕拇克夭恕就炼轨缆懿贰

  但是明明锅里是胡萝卜和土豆,我怎么会这么爱吃土豆和胡萝卜呢~我家真的没炖肉鈥斺斠坏榔湃庀愕拇克夭恕就炼轨缆懿贰

  咱真的不是炖红烧肉啊

【土豆炖胡萝卜】

原料:土豆、胡萝卜、洋葱、青蒜段、八角、花椒、生姜

 
调料:盐、油、白糖、料酒、老抽、胡椒粉

做法:

1、土豆胡萝卜去皮洗净切成滚刀块、青蒜段切成段、生姜切片、洋葱切碎

2、锅中加入少许油,放入适量的白糖小火炒糖色

3、待锅中的糖炒出颜色,冒泡时下入洋葱碎、土豆块、胡萝卜块大火翻炒均匀

4、加入适量的料酒、老抽继续翻炒,再加入适量的清水没过原料

5、下入八角、花椒、青蒜段、生姜

6、继续炖煮至水分收干,胡萝卜和土豆熟透为止

                        1                             2
 
                        3                             4
 
                        5                              6

【Tips】

1、一般炖肉很多人都会用大葱,但是大葱在长久的炖煮过程中会有点发苦,所以我用洋葱代替,风味会更好而且洋葱本身有股甜味,能让味道更加浓郁

 
 

出镜率极高的一道凉拌菜——椒香土豆丝

 

    夏天要凉爽,所以拿出个清凉小菜,很简单很家常,那就是椒香土豆丝,实际就是凉拌土豆丝。

   凉拌土豆丝无论是在家庭还是在餐馆,都是出镜率极高的一道凉拌菜,堪称小菜中的人气王。

   这道大众小菜,也许是因为它有低调的身姿不与时尚争宠,也许是它的朴实无华,也许是营养美味的大众口味,让它长久以来赢得了太多人的青睐。

    曾经,听过一个男人说:那时,一碗粥、一盘土豆丝,亦能吃出香香的美味来,只要是她做的,只要能在一起听着老得掉牙的昆曲,这是怎样简单的幸福婚姻……

    婚姻需用心去经营,婚姻也是不断磨合的过程,初起有些棱角的夫妻在漫长的共同生活中,由少年时的肌肤之爱,到了反复不断的生活细节的交融,尽管充满了吵吵闹闹,充满了鸡零狗碎,那是生活的一段段插曲,但是那种相濡以末,才有了真情的体现。

    婚姻的幸福不是遥不可及的梦幻,是对自己现实生活的一种最真切的认可。对平淡婚姻生活的热爱,也许你现在体味不了,五年,十年或人至暮年,你方能真正体味到,体味到这份平淡的舒适,平淡的温馨。

   

     婚姻,不是一个人的独舞……

 
 
 

    原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油

    做法:1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;

         2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的

         3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉

         4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝

         5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉,

         6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟

         7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味

         8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。

   私房话:炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊

 
 
孜然香辣土豆泥的做法(老奶洋芋)

    解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆,老奶洋芋是云南当地常见的家常菜,因其香嫩爽滑,入口即化,能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)

 
 
材料:土豆,葱

调料:孜然粉,辣椒粉(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好),油,盐,生抽,蘑菇精,

做法:

1)小土豆洗干净不用去皮,放进水里煮软,软到筷子一插就能裂开。

2)拿出来用水冲凉,去皮备用,葱切碎备用。

3)架锅开火,将油烧至六成热时,加入孜然粉,辣椒粉或蘸水鱼调料,葱花炒出香味。

4)加入去皮的土豆,边炒边用铲子把土豆压碎,炒匀。

5)加入盐和少许生抽调味,炒香炒匀即可,临起锅前加蘑菇精拌匀。

 
 
 
 

 

不贵又好吃又健康的小菜---泡菜土豆泥

    身体健康也跟婚姻幸福一样,与你的富有程度无关,并非钱包满满身体就能够健健康康。热爱生活,珍爱生命,不虚荣,不媚俗,过自己喜欢的日子,吃适合自己的食物,我想这就是幸福。健康的饮食无需华贵,今天做一道小菜【泡菜土豆泥】,是一道不贵又好吃又健康的小菜。

    做法非常简单:把辣白菜切碎、用油炒过,拌到土豆泥里。

 
    原料:土豆、辣白菜

 
    做法:1、土豆蒸熟捣成泥。

 
     2、辣白菜切碎,用油炒一下。油要多放一些。

 
    3、调到土豆泥里拌匀即可。也可以在土豆泥里加一些香油。

 

番茄土豆海鲜汤

 

    今天介绍一道中西结合的菜肴【番茄土豆海鲜汤】,营养丰富、口味鲜美。做法也很简单,可以给孩子换换口味。下面介绍这道菜的做法。

    原料:番茄、土豆、海鲜(要鲜活)

    调料:盐、番茄沙司、油

    做法:1、番茄切成小块,土豆切块。

    2、锅里放少许的油,放入土豆和番茄翻炒片刻,加入清水、盐煮到土豆熟,同时番茄也会煮烂。

    3、加入少许的番茄沙司,放入海鲜,烧开即可。

 

 

法式烩土豆

 
     今天就为喜欢土豆的朋友做一道【法式烩土豆】
     原料:土豆、洋葱、芹菜、香叶2片

     调料:盐、胡椒粉、白葡萄酒、黄油(或食用油)

     做法:1、土豆去皮切成小粒,洋葱切小块,芹菜切碎。

     2、将黄油放锅里化开,放入土豆稍炒,加入洋葱,倒入白葡萄酒、盐、胡椒粉、2片香叶,用小火烩20分钟。最后加入芹菜末。

 

 
 
鸡汁土豆泥

原料:土豆半斤,牛奶1勺,鸡汤1小碗(或鸡精)
    配料:盐、黑胡椒粉、淀粉
    做法:将土豆放锅里煮熟(高火大约煮30分钟),剥去皮。把土豆加盐,加牛奶捣成泥。
    将鸡汤烧开,加入黑胡椒粉,用稀淀粉勾芡。
    把鸡汁浇到土豆泥上就可以食用了。

小贴士:

(1)做土豆泥一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。
(2)煮好用漏勺捞出,浸水。要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。
(3)搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以。
  

 
    土豆还可用作糖尿病患者的食疗。可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。对消化不良的治疗有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。(注意:皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防中毒。)

  

奢华低调的咖喱饭---做美味咖喱的要点

    总念念不忘在尖东逗留的时侯,朋友请我们去的一家专做咖喱的店,吃过之后,确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢,又一时难以说清。摸索着做了数次,终于发现原来,这看似低调简单的咖喱,却有着奇妙的玄机。

    咖喱色泽俗艳、香气浓郁,有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体,比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等,每种香料各自拥有独特的香气跟味道,有的辛辣、有的芳香,交揉在一起,形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分,有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱;按产地来分,有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。

    不论是咖喱牛肉、还是咖喱土豆,如果入口就很冲,但咀嚼几口之后,香气稍纵即逝,余味平淡无奇,那就是它的头味过冲,底味不足。这也是为什么,许多饭店做的咖喱,没有回味的原因。

    所以真的需要在体验承传中,慢慢发现发掘,熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时,元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤,顺序放对、火候掌握好,基本上就可以在家里,做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

 
原料:

鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。

 
做法:

1、鸡腿,蔬菜切块备用;

 
2、热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香;

 
3、加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟;

4、下入元葱,继续翻炒2分钟;

 

5、加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止;

6、加盐调味,大火烧沸;

 
7、转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂;
8、浓郁的咖喱浇到热米饭上,真是丰富十足的美味

 
 

 

螃蟹蒸土豆

    今天用螃蟹做一道菜,做菜之前先吟几句古诗,我们也'文化’一把。

     苏轼诗云:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”

    李渔曰:“凡食蟹者,只合全其故体蒸而食之...入于口中实属鲜嫩细腻”

    可见螃蟹是好东西,就按李渔的意思把螃蟹蒸了吃,不过是把螃蟹切块和土豆一起蒸。

    【螃蟹蒸土豆】

    原料:螃蟹2只、土豆2个

    做法:土豆切成片,用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄,捞起铺在盘底。

    螃蟹洗净,切成四块。将螃蟹块摆在土豆上,放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。

    这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里,土豆非常美味。

 

    螃蟹是高蛋白、高钙食物,营养丰富,含有多种维生素。不仅是食中佳肴,也有很好的药用价值,可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维生素A,对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

 

 

尖椒土豆丝(炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招)

需要的材料:土豆2个(中等个头)、红/青尖椒

将土豆及红/青尖椒切细丝状,相信自己,耐着性子切,一定可以切好的咯~

第一道水:柠檬水。

将切好的土豆丝清水冲洗后,浸泡柠檬水中~  

第二道水:滚水。

锅内坐水煮滚,滴几滴油,调少许精盐,将浸泡过的土豆丝焯水~ 

第三道水:凉白开

将快速焯水(约10秒)后的土豆丝入凉白开浸凉备用~

锅内注油烧热加入6-7粒花椒,中小火爆香后捞出扔掉,

加入控水后土豆丝,辣椒丝,调入适量盐,翻炒约10秒钟,浇小勺香油,撒上芝麻,起锅装盘~

炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招:

1.用柠檬汁水浸泡。柠檬酸性,相较白醋又更添鲜果清香,用它浸泡土豆丝,既可防止氧化变色,炒出的土豆丝还果香怡人;

2.土豆丝要炒得清爽,三道水的工序不可省:先浸后焯再过凉水,炒出来的土豆丝不粘不腻,丝丝分明;

3.两个10秒钟。焯水快速10秒钟+起锅前用花椒油翻炒10秒钟,成口土豆丝外软内脆,清香透味。

 

 

孜然土豆粒

 

    菜的香味也如人的气质,它是触摸不到但可以感受得到的东西。有的食物本身就香气扑鼻,如菠萝、柠檬,更多的食物则需要经过烹制才能充满诱人的香味。就如土豆本身没有太浓的香气,而经过烹制的【孜然土豆粒】则香气诱人。

      这道菜做法简单,非常美味,深受孩子的喜爱。

      原料:土豆

      调料:油、盐、孜然粉

      做法:1、将土豆去皮,切成1.5cm见方的小粒,用清水洗过,加盐稍腌片刻。

      2、将土豆粒放油锅里炸到金黄色,捞起撒上孜然粉即可。

 

 

脆皮土豆泥(告诉你好吃的秘密)

   何谓好吃?好吃是好口味+好口感,再加上嗅觉的参与而产生的感觉。虽然每个人的口味不同,但好口味大都不是单一的味道,它是多层次的、丰富的,比如酸中带甜、淡而不薄、鲜咸合一、咸中带辣等。象粤菜中的酱料就是大厨们用多种调料精心调制而成的秘密武器。

    好的口感也是复合的、丰富的,比如外脆里嫩、脆嫩爽滑、酥烂而不腻等。再加上嗅觉的感受就有了酸甜馥香,香嫩酥脆、香醇回甘等种种美味之词。

    我们不难看出,好吃是一种丰富的复合感觉。当然,丰富并不是随意的把什么都加进去的大杂烩,它是多种口感和口味配合得恰到好处,有主次、分层次的让口腔得到全面的满足。有魅力的人和好吃的菜一样,他也是丰富的,多层次、有主次的。男人侠胆柔情才是英雄本色,女人七分月光还要带三分剑气。 

 

    何谓魅力男人呢?那就是既要有勇气、力量、意志、血性这样的阳刚之气,也要有温情、细腻的柔和之美。魅力男人是外脆里嫩的,而不是硬得咬都咬不动的食物。为此,我做了这道【脆皮土豆泥】,将春卷把土豆泥和虾仁包起来炸了吃。

    做了2次,一次有放虾,一次没有放虾只有土豆泥,都很好吃,大家可以根据自己的喜欢选择。儿子觉得只有土豆泥的更好吃。我说,如果只有土豆泥,那么魅力男人不是太没有内涵了。儿子说:也对,那就变成很傻很天真了。
 

香酥时蔬条(猜猜它是谁)

 
    化妆和包装的区别在于:化妆后还认得出是谁,包装后基本上就不知道原来的模样了。化妆只是穿件马甲,包装不仅换了衣裳还带上了面具。
    这道【香酥时蔬条】就是将上面的各种蔬菜进行包装而来的,依次是土豆、红萝卜、地瓜、南瓜、白萝卜,你能认得出它们是谁吗?
    原料:时令蔬菜(1,2种),蛋清,面包屑(面包糠),大超市或调味品专卖店有售。
    做法很简单:蛋清打匀。蔬菜切成条用盐腌15分钟,沥去水,拍点面粉,放到蛋清里拖一下,再沾上面包屑放油锅里炸,用中小火炸10分钟左右就可以了,要记得翻面几次。
    吃的时候蘸点番茄酱和色拉酱。这道菜外脆里嫩,香酥可口,值得一试。
   
 
 
 
意酱山药泥

 

 

    美是能够触动对方和自己心灵深处的一份情愫,并且这份情愫能够给你带来活泼的生机。让内心颤动的并非都是美,它们也会有伤害、有毁灭,那不叫美,那是刺激。美的本质是生机:自然、和谐、善良、乐观、执着、希望。

    女人的美不只是外表,它是内在品质的表达。漂亮不等于美,当它夹杂着虚荣和欲望的时候便会让人产生邪念。而散发着温暖、快乐、灵气、纯洁和宁静的女人都是美丽的。所以,人们常说“女人因可爱而美丽”,因为灿烂的笑容带给人欢乐和喜悦,充满生机。

    没有漂亮的外表,我们还可以热爱生活,做个快乐、可爱的'美女’。山药没有华丽的外表,但内心纯洁,只要以恰当的形式表达出来,就是一个很美的美女了。就如这道〔意酱山药泥〕,非常美味,一定要试试噢。

    秋天比较干燥,要多吃蔬菜,今天先介绍〔意酱山药泥〕的做法,再推荐几道美味蔬菜的做法。点击图片下面的字可以看到每道菜的做法。

    〔意酱山药泥〕

     原料:山药500g

     配料:牛肉末50g、胡萝卜、洋葱

     调料:黄油、番茄酱、盐、黑胡椒粉

     做法:1、山药蒸熟,捣成泥,用黄油拌匀。

     2、胡萝卜、洋葱切成末。

     3、锅里放少许的油,放入洋葱炒香、再加入胡萝卜、牛肉末,加番茄酱、盐,少许的水,煮开。

     4、将煮好的汁浇到山药泥上,撒上黑胡椒粉,意酱山药泥就做好了。

 
  
黑椒土豆排
 
 

    当中国正在大力发展大排量汽车的时候,发达国家已经看到了汽车负面影响,开始使用公共交通工具和骑自行车了。有人提出:为什么我们还要重复别人的错误?我觉得重复这样的错误是必然的。虽然汽车对环境的破坏毋庸置疑,开汽车也无任何健身效果;虽然骑自行车健身又环保,但自行车留给我们的是贫穷的记忆,让没有开过汽车的人把骑自行车当成一件乐事的确有点牵强附会。只有当人们充分体验了汽车带来的舒适和虚荣后,才有可能开始重视个人的健康和地球的健康。追求奢华是回归自然的必经之路。

    国人的饮食也一样经历了从简朴到奢华,再回归健康的历程。现在的饮食结构其实跟60,70年代很相近,只是那时是没有肉吃,被动吃素食。现在是有肉不吃,主动吃素食。所以,只有当人们吃够了美味的荤食,并且大吃大喝不再令人羡慕的时候,才会重新回归健康的饮食习惯。

    当然,回归不是简单的重复,现在的健康饮食应该比简朴时代更加美味。今天做一道简单又美味的【黑椒土豆排】,既有肉的美味又有土豆的清香。

    原料:土豆、培根、洋葱

    调料:盐、黑胡椒粉、油

    做法:1、土豆去皮切成片,用盐腌片刻。培根、洋葱切小块。

    2、先煎培根和洋葱,再放入土豆片煎熟,撒上黑胡椒粉即可。

 

 

香炒土豆泥(千里共明月)

 
 
     仰望中秋明月,邀寄千里相思。中秋佳节之际做一道餐桌艺术——千里共明月,祝大家中秋节快乐!
    黄土地是用土豆泥做的,月亮是用鹌鹑蛋煎出来的。   
    下面介绍这道简单又美味的菜【香炒土豆泥】
    原料:土豆8两,咸蛋黄2个(不喜欢咸蛋黄的可以改用胡椒粉+盐)
    做法:先将土豆煮熟,剥去皮,捣成泥。(土豆泥要做得细腻是要用工具的,如下图中的工具)
    咸蛋黄放微波炉高火转6,7秒钟(使其松软)。
    锅里放2勺的油,倒入咸蛋黄和土豆泥翻炒均匀就可以了。

 

 
排骨土豆球汤
 
 

    在超市看到了一盒好玩的东东:意大利土豆球。长的可爱、好看,感觉味道应该不错,怎么吃呢?不知道!!~~排骨土豆球汤

与排骨煮在一起试试吧,只放了一种调味料:盐想放点糖的,可又觉着用甜甜的南瓜代替更好~~把南瓜用擦丝器的最小孔擦成丝,不喜欢吃南瓜的同志,想挑都挑不出来,喔也!!

一通希里花拉的忙活,洗、切、擦、煮加拍照,上桌!

他爹说:“瞎鼓捣! 排骨土豆球汤 南瓜糟蹋了俺们滴排骨噢”  

儿子说:  “一定难吃!!”

我不用理他们,有排骨在,这俩一准要多尝尝的,还有可爱的土豆球呢~~~排骨土豆球汤

都说女人第六感觉灵,一点不假呵!

这排骨土豆球汤的味道,确实如我想象的一样美极了!

排骨鲜香,土豆球软糯还稍有点番茄酱的味~~

那汤就更加的鲜美至极了,排骨没焯水,撇浮沫时把油也撇去了,原滋原味的排骨汤加南瓜的微甜,融和在一起,有人早忘了南瓜的事喽!

 
    材料:排骨、土豆球、南瓜   配料;葱、八角   调料:盐

 
 准备:排骨洗净不用焯水,冷水下锅,开锅撇去浮沫一样的。
  
       葱切大一些的段,煮好后方便捞出。南瓜用擦丝器擦成丝,备用

 
做法: 1.排骨、葱、八角一起冷水下锅
 
      2.煮开后将浮沫全部撇去
 
      3.排骨煮熟后,将葱、八角捞出
 
      4.加入土豆球,稍煮一会
 
      5.加入擦成丝的南瓜,煮至汤汁变黄
 
      6.加盐调味即可
 

 

粉蒸小土豆

 

原料:主材:小土豆,米粉;调料:食用油,盐,生抽,葱、姜、蒜、五香粉。

做法:1、把小土豆洗净切成大块头;

      2、土豆放在平底锅内小火煎一下至表面金黄后盛出;

      3、撒盐,然后加入切好的葱姜蒜,再加生抽、五香粉搅拌均匀,最后撒上米粉一起搅拌均匀;

      4、入蒸笼蒸半小时即可。

 

 

红酒土豆炖牛肉

 
    农园的红酒牛肉锅仔吃到让人难以忘怀。便想自己在家做这个吃。一共花了差不多四个小时吧,参照的是法国餐里的红酒牛肉的做法,味道真的蛮不错的哦:)
    其实大多数人都觉得耗上四小时做一碗牛肉是件费心的事情,其实这样才是做出口感淳厚汤汁的关键。
    从开始的洗洗切切,到最后小火慢炖,需要你不时的搅动,同时还可以尽情享受着牛肉和红酒的香味。
想想守候的过程,也是件很幸福的事情。
 
 
第一步:先做蔬菜高汤

1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片,放入刷了一层油的烤盘;
2、烤箱225度预热后,将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出;
3、在汤锅里边倒入2升左右的清水,把烤过的蔬菜倒入,大火煮开后放一片香叶,撒少许白胡椒粉搅匀;
4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来,即为蔬菜高汤。

另:没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮,加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比较重要哦!

第二步:炖牛肉
1、把牛腩肉洗净切成大块,再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用;
2、去平底锅烧热,锅里放入少许黄油,将牛肉块倒入煎至凉面变色,煎好后倒入砂锅中;
3、砂锅置火上,继续倒入100ml红酒,中火加热直至煮干,中途注意搅拌一下别糊锅了;
4、倒入之前做好的蔬菜高汤,再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀;
5、将培根切片,平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右;
6、再另外准备一些胡萝卜、土豆、洋葱切块洗净,最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟;
7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中,加盐一大勺。撒上黑胡椒碎;
8、等到收汁即可出锅啦!千万要注意要小火慢炖,不要糊锅了哦:)

    另:没有黄油的可以用橄榄油代替,没有的话色拉油也行,还有培根不是必须的,但是加了培根味道会更好。
    至于胡萝卜、土豆和口蘑,大家根据自己的口味看着办哈!


    浓郁的红酒和牛肉混合一体,肉质软烂,汤汁浓郁,看着很有胃口的吧:)
    如果有时间,有心情,不妨试试哦!

 

香辣土豆烧鸡块 低调的美味

 

 

马铃薯,这个土豆的别名,虽然多了分文雅,却少了份质朴。更爱“土豆”,听来是那般的朴实、厚道、亲切。也许他廉价、平民,但在如今浮躁、虚假、媚俗盛行的今日,土豆般的低调、内涵与实在,却是那么地难寻!

土豆炖鸡块,简单、家常,吃起来却最是暖人心!好像没有几人不会做,但稍微换换手法,或换换调料,人人都能做出不一样的味道!

【材料】

鸡腿350克   土豆200克   葱1段   姜1小块

【调料】

红油豆瓣酱1大匙   生抽1大匙   黄酒1大匙   白糖1小匙   盐适量

【做法】

1.鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干;

2.土豆洗净去皮切块。入油锅中中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用;葱切段,姜切碎;

3.锅入油,小火爆香葱姜;

4.然后倒入鸡块翻炒片刻后调入辣豆瓣酱;

5.翻炒均匀。再调入黄酒、生抽和白糖,炒匀;

6.倒入没过材料的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后加入少许盐。

 【Tips】

1.还可用郫县豆瓣酱、香辣酱,总之是自己喜欢的就好吃;辣酱的分量也随各人口味增减。

2.土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。

 

 

辣味小土豆


    这道菜老爸是用一种小土豆做的,是那种比普通土豆更小、更圆、皮更簿,而且更便宜的土豆,哈哈!而且我个人觉得小土豆比大土豆还香,特别是直接用水煮熟后沾点盐就可以吃了,那个味道……极棒!

 
原料:新鲜小土豆、红油豆瓣酱(还是我们家最爱用的陴县豆瓣酱)
做法:
1、小土豆洗净,放入凉水中煮熟(用筷子试着能扎透就行,注意别煮得太烂,以免后面不能切块成形)后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去皮的小土豆一分二备用。
2、起锅热油,爆香姜末,倒入一小碗清水,加盐、蘑菇精、红油豆瓣酱,待水煮滚加入适量的生粉,搅匀后放入煮熟的小土豆,翻炒均匀即可出锅。
 
  
 
 
鲜虾芝士焗土豆
 
 
 
 
    在这里介绍一道简单又好吃的'鲜虾芝士焗土豆’。只要家里有烤箱一定都会做。

    原料:鲜虾仁、土豆、芝士、色拉酱、盐

    做法:1、土豆蒸熟捣成泥,加少许盐搅匀,铺在浅盘里。

    2、鲜虾仁对半切薄,摆在土豆泥上,把色拉酱涂在虾上。

    3、芝士刨成丝撒在原料上。烤箱预热到210度,放入烤8分钟即可。

  

                      原料:鲜虾仁、土豆、芝士、色拉酱

 

                   1、土豆蒸熟捣成泥,加少许盐搅匀,铺在浅盘里。

 
 
                       2、鲜虾仁对半切薄,摆在土豆泥上。
 
                               3、涂上色拉酱
 

4、芝士刨成丝,撒在面上。喜欢芝士的可以再多放一些,烤好后可以拉出更长的丝。

 
                 5、烤箱预热到210度,烤8分钟。
 
 

 

中国式的土豆泥——雪菜土豆泥

 

原料:土豆2个(小型),腌雪菜100克,肉末25克

配料:蒜瓣2个,香油1茶匙    调料:糖1茶匙

1,土豆煮软后,去皮按压成土豆泥;

2,蒜切成蒜粒,肉末用生抽酱油、料酒腌15分钟;腌雪菜切碎备用。

3,锅中倒入一些油,油温后倒入蒜粒炒香,再放入肉末炒散。

4,加入雪菜翻炒几下后,加糖调味。

5,倒入土豆泥后,再加入少许油,翻炒均匀即可,出锅前淋入香油。

 特别说明:因为雪菜为腌菜,所以本身比较咸了,无需再加盐,不过如果喜欢,也可以酌情加少许生抽酱油可以提鲜

 

 
清爽东北菜——地三鲜

呵呵,很经典的东北菜~

原料:土豆1个,茄子1个,青椒1只,葱少许,蒜2瓣

配料:生抽酱油1勺,盐1茶匙,糖1茶匙,水淀粉2勺,高汤(或酒)1勺
步骤:


1,土豆去皮切滚刀块;青椒、茄子切滚刀块;葱切葱花、蒜拍成蒜粒。

2,锅中倒入一些油,把土豆、茄子分别过油煎熟、煎透并捞出;青椒过油炒断生后也盛出备用。

 3,锅中留少许底油,放入葱花、蒜粒爆香。

4,把土豆、茄子、青椒放入锅中,加生抽酱油、盐、糖、高汤略微翻炒。

 

5,淋入水淀粉勾薄芡后出锅。

 

80后没有吃过的菜——土豆熬白菜

一定要选又绵又沙的土豆做这菜才好吃。

原料:土豆,白菜,猪肉(五花或者臀尖均可)
配料:老抽酱油,生抽酱油,盐,糖,桂皮,八角,葱,蒜
步骤:

 1,五花肉或者臀尖肉切成小块,土豆切大块,一定要选那种口感面、沙的土豆,不要选脆土豆。一般问卖菜的,他们都会知道。
 2,葱斜着切厚片,蒜切片。锅中倒适量油,放入葱、蒜炒香。
 3,倒入肉翻炒变色。

4,将土豆倒入锅中翻炒。

5,加老抽酱油翻炒变色。

6,倒入一些料酒。

7,加水没过土豆,放入半只八角、一小段桂皮。

 

8,根据口味加少许盐和糖,以及生抽酱油,中火炖大约30-40分钟至于土豆又沙又软。

 

9,放入白菜叶,大火收汁,待白菜叶煮软后即可。

 

 
流水日记——泡菜土豆饼

 

原料:大型土豆2只,鸡蛋1个,培根4片,泡菜1小碗

配料:香油,盐

步骤:

 

1,土豆洗净去皮,我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮,这样很省事。

 

2,把去皮的土豆擦成洗丝。

3,培根切碎,泡菜切碎,加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。

4,将土豆丝也拌入其中。

5,平底锅加热,倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状,待一面煎得焦黄后,再小心翻过来煎两外一面。

6,当然,如果你懒,也可以直接把土豆丝糊倒入锅,直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。

 

7,煎好的饼很香,很脆,很有味道。
提醒:
这道菜的难点主要是鸡蛋与土豆的比例,不放鸡蛋会因为土豆丝不聚拢而不易成型,鸡蛋放多了影响味道,同样又会因为土豆太稀而做不出小圆饼状。

 
 
 
其实并不发胖的土豆----味噌排骨汤
 

原料:排骨,海带,味噌酱(或者韩国大酱),土豆

配料:葱,姜,香油,香叶

步骤:

1,将海带放入凉水中煮几分钟,然后再过几遍凉水,去掉腥味.

 

2,将排骨用开水焯去血末后捞出,重新接入干净的凉水,放入排骨、姜片和香叶,以中火煮开后,转小火慢炖大约1个小时或至于排骨已经9成软。

3,将味噌或大酱倒放入锅中。有个窍门,用一个筛网,将酱盛到筛网上,然后连着筛网探入锅中,这样汤水就会泡着酱了。然后用勺子按压使酱溶解后倒入锅中。

 

4,把土豆去皮切块后也倒入锅中,换中火煮开后再转小火炖大约45分钟。

 

5,将海带倒入后,待汤锅重新开锅后煮20分钟。

6,最后倒入大葱段、滴少许香油,小沸3分钟后即可关火。 

说明:
·大的超市有卖韩国大酱,而一些日本风格的超级市场则可以找到味噌酱,两种酱其实差不太多,煮汤都很好喝。
·因为用的酱比较多,所以就没有放盐,也可以减少酱的用料,用一些盐调味。

 
 
 

总抱着最后一次的心理放纵——培根土豆条

    挺好吃的菜,不过热量有点高。可是周末嘛,放纵自己一下,吃一点热量高得不敢细想的菜,但确实很好吃的菜:培根土豆条。
    可是人胖起来,就是因为这样一点一滴的放纵累计而成。每次放纵的时候,都想,这是最后一次;都想,以后也许就吃不到了,所以趁着可以,放纵一下,不要有遗憾吧。
    婚外情或者任何毫无结果但仍继续坚持的感情大抵都是这样吧,反正越陷越深,人越来越痛苦,虽然心里总想着适可而止,但是一旦有了第一次,就不可能只局限在第一次,而是继续下去没完没了的纠缠。
    婚外情,我没经验,但是长胖,我有发言权。
    如我。哎,三个月,已经胖得只能买新裤子。没办法,太好吃的如奶油一样的希腊酸奶、奶酪还有各种香肠、巧克力。人家都安慰我说,所有人到了英国前三个月都会胖的,然后就慢慢自己恢复了。天,可是三个月我都回北京了呀。
    没办法,原来计划一回北京就大吃狂吃,现在看来只能残酷减肥了。
    三个月,5公斤!昨天因为海运行李,所以麻烦房东从阁楼的储藏间里终于找出了称来称行李,于是自己也顺便称了一下。天!这样的结果虽然我有预料,但是被证实的那一刻还是觉得可怕和不能置信。于是只能把全部希望寄托于这个称非常非常不准。
    哎,小钻见到一定说不要我啦。可是,那么好吃的希腊的酸奶、那么好吃的奶酪、那么好吃的香肠,那么好吃的巧克力,都是越吃越香那种还,你根本停不了嘴的,尤其一想到,回到北京就不能随时吃到了,于是不免就宽容了自己。
    但是不管怎么样,这一次回去的减肥日记一定不会像上次那样嘎然而止没有下文。这次,无论如何我得至少把这5公斤迅速减掉呀。
1. 这就是那些调料:蒜香盐,研磨黑胡椒,奶酪粉。还有,蒜切末。如果没有蒜香盐也凑合;现成会胡椒粉也行;不过奶酪粉还是有比没有好吃,实在没有就切些奶酪碎,趁土豆热的时候撒拌下,也很香。
2. 土豆在水里削皮不会变黑。
 
3. 土豆切条,培根切小块。
 
4. 锅里放适量油,油热但是没冒烟时,让入土豆条,转小火慢慢炸,其实跟用油煮也差不多了。至到土豆焦脆。
 
5. 如果觉得土豆不够脆,可以在土豆炸熟后捞出,然后用中火烧热油到即将冒烟,迅速放入土豆再捞出,用厨房纸擦去多余油脂。
 
6. 锅里留少许油,放入蒜粒和培根碎慢慢炒香。
 
7. 到培根水出水切水分蒸发,肉有点点焦时,让入土豆条翻炒。
 
8. 倒入蒜香盐和一点点黑胡椒粉提味。
 
9. 撒些奶酪粉即食。
 
10. 确实很好吃。
 
PS:培根是一种西式咸肉,在大超市熟食冷藏柜台卖。个人比较喜欢荷尔美的牌子。做培根土豆条用不了太多培根,多余的可以直接那么煎着,而且一定煎得有点焦才好吃,就那么吃或者夹面包;再者,买一包朝鲜辣白菜,做泡菜培根,也很好吃。
 
 
 
金枪鱼土豆沙拉
 
  
    很简单的金枪鱼土豆沙拉,但是很好吃。

    虽然只说了金枪鱼、土豆,但是只用这两东西却成了不了美味的,必须还有洋葱、还有沙拉酱,或者你喜欢的其它调味,比如奶酪、香草,等等等等。

    只要用两种势均力敌的材料烹饪,就必会牵扯到或多或少的其他东西,不然只靠着这样东西,和单独生吃没什么两样,失去了通过烹饪而使两种味道结合而出一种美味的奇妙。比如,西红柿和鸡蛋的结合是必须还要用油、糖、盐,或者如我所好再加一点点酱油才好吃的。

    这就是婚姻道理:婚姻不可能是只有两个人的关系,必须牵扯到其他,这样才有异于单身时的恋爱,成为另一种体验的幸福——特别是,才会更加稳定,那些错综复杂的彼此亲朋好友的关系让你们想分开都成为不易。我以为,没有那些庞杂的亲友关系,这样的婚姻关系也很怪异。就如只把西红柿和鸡蛋不加任何东西而搅拌一起烤熟或蒸熟那样不是个味儿,倒不入单吃。

    这些被添加的调料不仅让两样东西焕然一新地生活,而且这些调料已经安然其中:沙拉酱和洋葱哪里会与己无关地漠然金枪鱼和土豆的分开,没有了金枪鱼和土豆的融合,它们都会茫然何去何从。

    所以,任小钻拿着身边恩爱多年却没有结婚的事例来试图打动我,我也坚决逼婚,毫不畏惧被带上一点也不时尚的帽子。

    哈哈,到这个时候,我想,无论是小钻想休了我、或者是我休了他,谁的爸爸妈妈都不会像当年我们恋爱时那样说句“孩子大了,就由他们”就作罢的,一定会比我自己还不愿意我们分开,而苦口婆心地比我们还努力地促成一段婚姻的稳定。

    婚姻关系是最稳定男女关系的核心就在于此——不是两个人说了,而人多,事情就会复杂,哪能那么简单地让你说散就散?     哈哈。

原料:金枪鱼,土豆

配料:洋葱

调料:沙拉酱,盐,白胡椒粉

推荐更多:黄油或涂抹奶酪,干酪粉、干香草碎

 

1,罐头的泉水金枪鱼去掉水分,要使劲攥攥。洋葱切碎,连着金枪鱼肉一起放入大碗中。

 

2,土豆蒸熟后去皮,也放入大碗。要选很沙的土豆,而且要趁热去皮烹饪,这样才入味。把土豆用勺子压成泥,和金枪鱼肉充分融合成一体。

 

3,倒入你喜欢口味的沙拉酱(也有人叫蛋黄酱),一些在室温下软化的黄油(涂抹奶酪更好),一点你喜欢味道的干香草碎(没有也可),适量盐和少许白胡椒粉,如果有干奶酪粉强烈建议加入,会很好吃的。好了,把所有调料和土豆金枪鱼泥拌匀入味就可以了。

 

 
 

爱的记忆总是归结到一个符号——茄子土豆面

非常适合夏天的土豆茄子面,做起来省事,吃起来爽口.
   
茄子土豆卤可以拌面还可以拌饭,泡饼也非常好吃.
 
    我妈妈不擅长做饭,虽然她最近比较热衷学习烹饪.不过,她做的土豆熬茄子非常好吃,可以拌面,可以拌饭。一到夏天,她一做这个,我就吃多了.我总说,这是我家的传家菜。
    每个家都要些传家宝,传家菜,这便是一种家庭符号,让你无论什么时候、无论到哪里都会记得的一种家的感情符号。
    这个符号里其实是把对无数情节的记忆压缩成一种象征,让你永远能感触到某种感情的曾经存在,可是,也让你无法解压来复原所有的感情细节。
    于是,当一份爱不再是进行式时,对这份的感知于是成了回忆,无论你想记忆得更多,或者你不想记忆,而回忆最终便在这样一个符号上了结:他喜欢穿白色袜子;他身上淡淡烟草味道,以至于一见到那样的白色袜子、那种牌子的香烟,就会想到一个人。也只有见到那样的白色袜子、那种牌子的香烟,才会如此强烈地想起一个人.
    所以,第一次听那首《味道》的时候,会让人听得落泪,虽然卖力地在记忆里挣扎着想多抓住些什么或扔掉什么,可是脑子里涌现的却全是某人的一件鲜艳粉色的衬衫,或者是某人总是那样把香烟夹在手里的姿势。也因此,确信了那些电影里总是出现的一个画面的真实性:顺着女主角凝视着的目光,是天空中晾挂着的一件男式白衬衫。
    为什么呢,多惊心动魄、多不堪回首的那份感情总是要多不能多、少不能少地凝固在一个符号上而已?
    像我,当已长大到要给人关爱的时候,再回味曾经受到百般宠爱的女儿时的岁月,只是借着一碗茄子土豆面而抒发。至于那些琐碎的、甚至曾为着斤斤计较而夜不能寐的无数情节却都慢慢淡漠得好象从未发生。
 
.非常简单,看着图,就都明白了.
 
注意的是:
·一个圆茄子配一个个头中等偏大的土豆,土豆最好是那种沙沙的,这样汤汁才黏糊好吃.记得去皮小块.
·吃的时候,最好拌上鲜脆的黄瓜片,口感完美.
·用肉末也行,用五花肉片也不错.肉末提前用料酒和生抽要腌半小时.
·甜面酱用一勺提味,不要多了.
·酱油放生抽好,漂亮.我又是老一套,还放了蚝油一勺.
·倒肉汤不要太多,水面到菜的一半多点就可以了.茄子自己也会收汤.
·熬炖大约半小时多土豆才会沙软.土豆既要面沙,又要成型最好。
 
 
 

已婚妇女碰不得——木耳土豆牛楠煲

 
 
    土豆和肉炖在一起,很好吃,吸足了充满肉香的汤汁,面面沙沙,却一点也吃不出来清炒土豆丝的那种清脆。
    还有,做鸡汁土豆泥其实也一样,如果沾染上鸡汁的味道,土豆也非得煮得绵软,吃起来绝不能像炒土豆片那样利落。
    土豆如果想借上其它味道的浓香,是非要以丧失原本脆爽的口感为代价的。于是这对于土豆来说挺难两全:要么就做清淡的土豆丝,要么就做酱香的炖土豆,只能选齐一。
    但是对于牛肉,就简单多了,炖牛肉和土豆炖牛肉,牛肉的口感和味道真差不多。
    土豆与牛肉的不同,就像女人与男人的不同。
    对于土豆,是土豆丝还是炖土豆的抉择,就像女人对于感情的抉择:是跟这个还是跟那个,喜新必然以弃旧为代价,绝不能兼而有知,更无法回头是岸。原因一如我前几日说的,一般情况下,女人为婚外恋付出的成本要大于男人,少则婚姻,多则人生,而男人的损失也许就是几个月不能安定的日子而已。
    所以,婚姻中的女人,或者是稳定感情中的女人,一旦喜新必然意味着做足了弃旧的准备,那是怎样的一种勇气和决心啊,那又是怎样的一种对新欢的托付和执着啊。因此,当遇到这样的女子,请先掂量一下,能否担负起她的期望,否则将是不可测的后果。
    还好,在我家,土豆是幸福的,因为它没有选择的苦恼是——我不喜欢吃土豆丝,所以只会用它来炖东西或者拌沙拉。
 
原料:牛腩,牛筋(小钻必要),土豆,木耳,
配料:葱,姜,蒜,蚝油,酱油,糖,黄酒
 
·炖牛肉的过程还用说吗?按照清炖的做法。用开水先焯去血末,然后重新接水,放入姜、香叶(可省)中火烧开小火慢炖大约炖一个小时就差不多了。因为小钻喜欢牛筋,我加了牛筋,这样提前先炖一小时牛筋,再放牛肉又炖一小时。
·木耳用凉水泡发,洗净。
·我用的是小土豆,普通土豆也成,切大块,放入盒子里,淋一点点水,用微波高火大约7分钟,总之,可以轻松插入牙签。也可以蒸啦。土豆去皮。
·炒锅内放油,放入姜片、葱段、蒜瓣爆香,然后把土豆过油炒到表面略有金黄后加木耳,牛肉和牛筋,再加少许蚝油、酱油上色,彻底上色上再加料酒,糖,牛肉汤,转入煲中(依旧在锅里也行啊),小火焖大约20分钟入味,大火收汁,淋点香油。
 
 
 

女人的第一枚戒指多与求婚无关——烤排骨土豆

 
    我的易拉戒指   

    初恋,我们收到或赠与第一枚戒指时是那么冲动,甚至来不及去买一个真的,即使是塑料的指环,于是易拉罐的拉环儿成了我们很多人年轻的回忆——

    整整13年,我才承认,那一枚戒指在我的生活中,真的是无足轻重,即使,她是我收到的第一枚戒指。
    那时我14岁。初恋的来临是那么突然。
    他,是我的同班同学。
    那天我们和往常一样搭伴骑车回家。路上,他说,要请我喝易拉罐的冻汽水,因为我刚才等了他很久。那时,易拉罐的汽水还是高档饮料,两罐汽水就要花去我们半个月的零花钱!接过汽水,我习惯地伸出右手的食指,勾拉易拉罐顶部的开启环儿。
   “慢点!”他紧紧地挨坐在我的身边,“我们试着换一种开罐的方法。”他说要试验我其它手指的灵活性:“伸出左手的无名指,只用它,你可以拉动这个环儿、开启这个罐吗。”
    我就费劲地尝试用左手的无名指完成这件工作。我努力地用无名指的指甲轻轻翘动开启环儿,再将指肚探进环中,用力向上钩拉,“你看,我就要弄开它了!”突然——突然,他的一只手轻轻地捏住我的无名指,并随我一起向上勾拉,另一只手则随势把已经被勾拉起而脱离了罐身的开启环儿顺着我的无名指往下捋,于是,那只小环儿竟套圈在了我左手无名指的指根儿!随着环儿一同被拉起的还那个雨滴般的连接环与罐身的片片,她向后伸探着,就像女人后倾腰身的姿态:妩媚。他还是捏着我的手,然后取出一只蓝颜色的自来水笔,在这雨滴形状的片片上画了一只小星星,他说就好比钻石吧。“喜欢你,做我的女朋友吧!”于是,我的初恋就这样轻易又突然地开始了。于是我收到我这一生中的第一枚戒指。
    对于我,她是价值连城。回到家里,这枚一直在我无名指上荡悠的戒指没有滑落。
    我的初恋因为他的出国而没有了好或坏的结果,16岁的时候,他随父母一起出国定居了。分别的时候,我们都有哭,也都以为,每当我们喝易拉罐时就都会想起那枚戒指,然后再想起彼此。但是慢慢地,我们断了联系。我还是会喝易拉罐,但是我很少想起那枚戒指,有时我也会想他,但只是想起,不是想念。我想,他也该是这样,每天都会是那么自然而习惯地用食指勾拉起开启环儿,然后一仰脖喝掉整罐的冰冻汽水,什么也不会想起。
    但是,我坚信的是,他和我一生中最难忘的是这个戒指,和我们的第一次恋爱的情人。
   “他回来了。”他现在是一个有前途的首饰设计师,这次回国,他带来一个展览。我们彼此对望的时候只有重逢的喜悦,没有一点哀怨或暧昧的情愫。
   “来。看看我的获奖作品!”他是自豪的语气。
   “初恋?!”我突然抑制不住地惊叫:他的获奖作品名为“初恋”,那作品竟是一个易拉罐环儿!是那个13年前的易拉罐环儿!——只是,这个环儿的质地已是白金,那如女人后倾腰身一般妩媚的连着环儿的雨滴状的片片儿亦由白金制成,更加小巧和精致,甚至,连雨滴上的那个蓝色的星星也没有遗忘:小小的蓝宝石镶在这雨滴一样的白金片上。
    我伸出自己的左手无名指放在作品旁发呆。
   “想试试?”他小心地取出,“你可能带不下的。”我不信。“我的手指变粗了?岁月真是不饶人啊。”怎么会,怎么会我带不进?只因为我的手指变粗才会是这样的结果?
    我低头看作品的说明:你是不是和我一样,不再记得你的第一枚这样的戒指是在什么样的日子是在什么样的天气里送给了什么样的姑娘吗?初恋那么冲动,甚至对初恋的情人的记忆都有些模糊,带上戒指时也是那么冲动,甚至来不及去买一个真的,即使是塑料的指环。我们需要的只是恋爱的经历,并不是因为爱我们的爱人才会恋爱,那时,我们所沉醉的、所深心爱的只是恋爱本身,是那种恋爱的感受。走出展厅,不由自主地买了一罐易拉罐的可乐,用左手的无名指将拉环儿拉开,环儿轻轻地套圈在我的指上,还是像13年前那么空荡。
    路上,他打我才留给他的手机,问我怎么没有告别。
    回家的时候,才发现,那个空荡得又虚又不实在的环儿不知道什么时候掉了,可能是在我招手打车的时候,可能是在我关门的时候,可能是在我付账的时候,还可能,是在我从书包里找手机接他打来的电话的时候……
 
第一次用烤箱做烤排骨,味道没得说,就是用时太长啦,实话实说啊
 
 
材料:排骨、土豆
调料:油、盐、料酒、酱油、麦芽糖、胡椒粉
 
做法:
1、排骨用清水泡尽血水后用盐、料酒、酱油腌制6小时以上。
 
2、酱油2大勺,把麦芽糖1勺调成一小碗汁备用。

 
 
 
 
 
3、将土豆切片用胡椒粉、油拌匀。
4、烤盘铺锡纸将土豆铺在上面。
5、然后铺上排骨。
6、烤箱200度提前预热,将烤盘放入,上下火烤30分钟。
7、中途分2次取出刷上调好的酱油麦芽糖汁,直至烤熟即可,

 
 

提示:各人烤箱不同,排骨大小不同,烤制时间不确定哦

·肉汁都流在土豆上,那叫一个香啊。
 

 
女人的修养靠恋爱锤炼——焖小土豆

 
 
喜欢一个人的时候,你就会喜欢他所喜欢的:他喜欢的音乐,他喜欢的书籍,他喜欢的电影,他喜欢的城市。然后,你便会找来,细致地感受他的喜欢。虽然,很多时候,同样的音乐、书籍、还有电影,你的喜欢和他的喜欢的理由是不一样的,但是,只要你们都喜欢就够了,你就会很有安全感。
虽然,同样的喜欢,并不能确保一生一世的厮守,不过心里却会永远记着那份喜欢,记得听过的音乐,看过的电影。对这些喜欢的回忆,在一开始的时候,也许是一种伤感,但是慢慢便是一种温情,而且,那些旋律、情节、观念都会潜移默化地渗透内心,转为一种话题、历练成一种修养。
从十几岁开始单恋便是这样,到三十几岁经历感情种种波澜之后再回味,每一份感情之后,都会留下对一些乐曲、一些书籍的独特感受,你也会把这些喜欢告诉给别人,让别人惊喜于你独特的喜好和想法,发现,你是如此地与众不同。
所以,如果你心平气和,就会发现,那些善于谈情说爱的、而且是接二连三谈情说爱的女孩,比起那些感情经历相简单的女孩来说,要见多识广得多。不单是对男人的见多识广,还有对音乐、对体育、对戏剧、对哲学。
女人,是在每一次恋爱时,因为他的喜欢而丰富了自己的喜欢,也就丰富了自己的内涵。
就如同,在炖肉的时候放些素菜,比如土豆,让土豆也沾染些炖肉的汤汁,有了肉的味道,因此比素做更加香美、诱人,即使把肉挑出来全部吃掉,虽然离开了与肉的相依相靠,但是那渗入到土豆中的肉香却是不会一起被去掉的,依然浓郁。
在一家店里见到了小土豆,于是买了来。用着剩下的肉汤和肉一起炖了,吸足了肉味,很是好吃。
 
·小土豆的处理,可以去皮后直接过油,也可以先蒸或煮得八成熟后再去皮油炒、汤炖。我是去皮后直接油炸。
·油多些,煎土豆,不停煸炒避免糊。一直到土豆表面颜色焦黄,出虎皮感即可。
·然后把富裕的油倒出,留点底油就可以。倒老抽给土豆上色,放糖,根据口味放盐,如果放炖肉汤,估计就不用了.翻炒几下。
·如果有炖肉及汤就更好啦。倒入些肉汤和肉,也可以用水代替,几乎没过土豆一半处,中火煮到土豆软、入味。
·大火收汁,撒些葱花,滴点儿香油,出锅。如果汤汁不够粘稠,勾点水淀粉芡,把汁浇到土豆上。
·晚上做好了,没有吃,结果第二天再吃才想起拍片,颜色不够油亮啦。凑合看。
 
PS:大土豆也能做,切成大块是一样,但是选土豆的时候,要问下,不要买口感很沙的那种土豆,烹饪的时候容易碎.
 
 
 
奶油土豆汤
 
 
这个汤很好做啊。
 
·土豆去皮,切大块。放入盒子里,加一两勺水,放入微波炉里高火。我用了7分钟。大家自己根据自家微波火力调整下。
·把熟的土豆放入保鲜袋,按成土豆泥。如果喜欢土豆的口感,就留些颗粒,如果喜欢软化,就彻底压成泥。
·超市里都有卖小盒装雀巢奶油的。放入奶油和鸡汤。鸡汤用鸡粉加水也凑合啦。牛奶也勉强可以替代奶油。然后放入土豆泥煮,让土豆泥与汤融和一体。最后调入盐和白胡椒粉。
·我还加了一些培根碎与蘑菇碎扔在汤里。不比奶油蘑菇汤差,还容易做:)
 
 

想了解他,就必须和他吵架——酥盖土豆泥

 
    天冷了,因此给土豆泥也盖盖被子——做了个酥盖土豆泥。嘿嘿,我不也不知道该叫这道菜什么好。就是先做好土豆泥,再在上面加上蛋面坯子放入烤箱烤出层硬壳。
    有了这层酥盖,土豆泥在被窝里面还可以被保护得暖暖的、软软的;恩,在烤箱炽烤的时候,躲在被子下面,也不会受伤害。而且,最为重要的作用是,端上餐桌的时候,客人看着这层酥盖一定满是好奇:这是什么呀。嘿嘿,当着客人的面,用刀子划开酥盖,切成一牙牙地分到客人的盘子里,人家心里肯定悻悻然:哼唧,不过是土豆泥啊。
    不切开酥盖怎么能知道里面是土豆泥还是红豆沙呢?在圆圆满满、一团和气的亲密中,我们只能看到那个漂亮而完整的酥盖,只能猜测酥盖底下的真实究竟是什么样子。
    所以,人们总是在像分裂、像对抗这样的破坏性过程中才能了解真相。
    若想真的了解对方当然也是这样。从一见钟情到恩恩爱爱,卿卿我我,任彼此说了多少海誓山盟的话、做了多少感天动地的事,都比不上第一次争吵时彼此对彼此的了解。
    一刀下去切分开酥盖,可以暴露出下面的豆泥。一个巴掌抡打、一句尖酸挖苦撕裂如胶似漆的关系,才可以显现出真实的感情。
    争吵之中彼此暴露出的一言一行,所流露出的其实是最真实的脾气禀性和对感情的态度。多吵一次,就会多了解对方一点。所以,男女的关系就是这样,要么是越吵越好,怎么吵怎么都不分开,让别人看得莫名其妙;要么就是吵着吵着就分手了。如果哪对伉俪信誓旦旦说,彼此间是没经历吵架的相敬如宾,那绝对是一忽悠。
    所以,别害怕吵架,真是连架都不吵,才是值得害怕的事情呢。
    嘻,插播广告:我和小钻也会吵架,他吵不过我,我多伶牙俐齿呀。其实,他才狡猾的,我在口头占足了便宜,就不好意思在实质上再占便宜,所以最终争议的结果一定都是听他的。
斗嘴还有一个好处,对于像我这类爱滔滔不绝大论的人来说,是件挺好玩的事情,就如同刀切酥盖那样,很有成就感。
 
    恩,补记一段香榧的说法.香榧由此感慨说,这种吵架应该是两人相识不久阶段的吵架,彼此还在斗智斗勇探虚实。而且,不仅要通过吵架看本质,还要吵架之后的反应,从一个人吵架之后的表现决定是否和他发展男女关系."如果有一人每到吵架都上升到微言大义人生大计的层次,这吵架就没意思了。这男女关系也没什么发展前途了。吵架之后要是还绷着身子板着脸,干脆你也别跟他再吵了。分了算了。但是要是你吵了几次后他一点实际行动的反应也没有,比如,该挖鼻孔还挖鼻孔。那你也就算白吵了。以后也别吵了。你就想想能不能这辈子忍受人家挖鼻孔,忍不了也就分了算了。 所以,吵架的最好结果,脸上得笑西西的,行动上能让就让一点。多吵几次,彼此让到了底线,这事的交易就达成了。以后就可以换个话题吵了。
 
    先说“真相”的制作
·土豆泥里的内容根据自己喜欢来搞。我用了培根肉,切碎。还有豌豆和玉米。实现用平底锅炒熟。
·两三只土豆洗干净,去皮,放入盒子里,倒一点水,盖上盖子,放入微波炉,用高火。我用了6分钟,微波炉不一样,自己掌握时间吧,反正软了就可以了。
·土豆里放两勺子黄油,撒一点白胡椒和黑胡椒粉,如果有浓缩鸡汁最好加入,就成了鸡汁土豆泥,很香的。我还把一片奶酪片也切成小丁放了进去。记得加入培根、豌豆和玉米,搅拌成泥.
·拌好后尝尝,如果淡,再加点盐。
·“真相”可以是土豆泥,也可以是其它你喜欢的东西。
 
    再说酥盖
·一只鸡蛋,一大勺面粉,两勺油。可以根据喜好加一点点盐或者糖。如果是用融化的黄油打,记得看看黄油里是不是已加了盐,别搞咸了。
·使劲搅拌,总得打个五、六分钟。速度越好,时间越长,效果越好。
·把蛋液倒入土豆泥上,让入烤箱子上层。用最高温。因为土豆泥已经熟了,所以只用上层烘烤酥盖就可以了。如果“真相”是不熟的东西,就要上下烘烤。
·我用了20分钟,蛋液才凝固并变深、变硬,结成酥盖。
·趁热上桌,凉了之后酥盖就不酥了。
 
 
西红柿土豆速食汤
 
 

    女人如土豆,男人如面条,做饭如做爱:烹饪男女关系论
    我说,在蔬菜里,女人是最像土豆的,其原因是遇到不同的厨师就能烹饪出不同的味道,煎、蒸、炒、烤,既能脆香又可绵软,遇荤遇素皆可,反正是种种做法各有特色,而口感却迥异:可以炒,清炒土豆丝是脆生生的;可以炸,土豆条外焦里内;可以熬,土豆烧牛肉里的土豆则有敦厚的咬劲;可以煮,土豆泥自然是软得没有边际;还可以蒸或者烤,无论是维也纳街头的烤土豆还是西餐厅里的土豆沙拉,裹着酱汁、沙沙的却依旧保持形状的土豆入口即化时却透着一股暧昧的滋味。
    杭导鼓励我:不管女人像土豆还是男人像臭豆腐,做菜谁都会,但是重要的是品,对菜的理解,对过程的哲学感悟。所以,我的菜博才会很好看。
    呵呵,所以,我也会叫我的“菜博”是美女私房菜吧。
    有人和我叫板,看了我的“土豆说”之后质疑,为什么女人不能如鸡蛋呢。说得也是,鸡蛋的做法也是千奇百怪,而且烹饪方法的不同使最终成品的味道也各有风格:摊鸡担、茶叶蛋、鸡蛋羹,不也是做法多样,味道不同嘛。我倒是考虑到女人也许更像鸡蛋,但是,最重要的一点,土豆是不可以生着吃的,而勇敢者还可以生吃鸡蛋,不用厨师调理。所以,我觉得,女人还是像土豆比较好,有厨师的料理味道会更好也会更健康吧。呵呵,有人又要恨铁不成钢地骂我啦。


    那么男人像什么呢,我觉得好象面条啊。面条也有很多做法,各国各地都有不同的面条,可以炸酱面、可以打卤面、可以葱油面、可以炒面、可以日本拉面,还可以意大利面。即使面条本身,也可以做成龙须面、宽条面、菠菜面、方便面等种种款式。在日本拉面里,按照地方不同分类,在意粉里,按照面的姿态也有种种区分。但是哦,任你的烹饪手法、任你的配料,最后吃到嘴里的面条,它永远是面条的口感。
    面条永远是面条味道,男人,也很难被改变。
    我就不试图改变小钻爱吃肉的不良饮食习惯,只是逼着他吃一口肉必须要吃一口清菜.所以,做饭中满是男女关系的玄机。

    而做饭本身也就如做爱。做饭之人,都觉自己的技艺是最好的,而口感也只有食客知道:好口味,说了别人也感受不了;坏口味,看着厨师的面儿怎么向外人道呢,即使道了,厨师又能服气吗(呵呵,当然餐厅除外).况且,口味这东西真很难说,又人偏辣又人好甜,反正我就吃不出水煮鱼的好。
    再说,做饭本身这招式也是各有各套,有的人精通菜谱,有的人胡做八做常搞新鲜的味道。
当然,对做饭,人也是各有态度:爱好、按部就班的职责、能懒就懒,跟本就不需要做饭。
 
    当然,也一定有一点是不同,做饭是可以坦坦白白地写进博的,而做爱,除了木子美\流氓燕,大部分人还没有那份胆量,当然坦白不坦白我不敢说.

    嘿嘿,哪里我都能找到男人关系,不能再研究了,小钻会骂我了。

    今天的私房菜谱也搞些男女关系的东东:西红柿和如女人一般土豆做的汤。

    小钻吃汤时说:用了多少土豆。我答:半只。小钻若有所思:哦,吃掉半个女人。

    哼唧,美得你。

     先说上面图里有“女人”的那道菜:西红柿土豆速食汤
 
·锅里放油,油温后,放入西红柿炒。

·一个大西红柿配半只小土豆比较合适,如果喜欢西红柿味道,就多放些啦。如果不嫌麻烦,可以用开水烫下西红柿后去皮在切片,我是没有这做的,反正也不影响味道。

·西红柿炒出汤后放入切得薄薄的土豆片炒几下。

·倒入热水。

·十几分钟后,加盐,根据个人口味还可以加点糖和白胡椒粉。

·快速、清爽的早餐可以开动了!
 
 
 
 最后来一个人见人爱的炸薯条PK肯德基
 
 

突然想吃薯条,想用普通土豆试试,不过试的同时也想比较比较,于是买了土豆和超市里加工好的半成品薯条。奶香薯条,鲜香无比,味道绝胜KFC……

食材明细:
主料: 土豆3个  
配料: 牛奶两袋  
辅料: 黄油一块   金龙鱼调和油500ML   盐适量   味好美番茄沙司一点点  
制作步骤:
 1. 普通土豆三个,打皮、洗净。
 2. 切成半厘米的方形条,用洗几遍泡一会。再准备两袋牛奶。
 3. 将水烧开,放土豆条开始煮,看表三分钟煮至七分熟即可捞出。
 4. 放在滴水盘里,将土豆条晾凉。
 5. 将土豆条放入保鲜盒中,倒入牛奶(200ML/袋,用了一袋半)。
 6. 盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上(我放了三个半小时)。 
 7. 三个半小时过去了,将土豆条捞出再次放到滴水盘里。
 8. 用保鲜袋装好,放到冰箱冷冻室冻三小时以上。
 9. 这是我超市里购来的半成品薯条,颜色发白。对比看下吧。
 10. 吃过晚饭,想边看电影边消遣,于是开始动手炸薯条喽。为了味道更好,加了一块黄油。
11. 家里没有豆油,放的是金龙鱼调和油,这样炸出的薯条少点豆味,多保有些土豆的原味。
12. 为了达到外脆里嫩的效果,炸了两遍。左边是自己做的薯条,右边是买来的半成品薯条。

同样的火候不用太久就能炸出脆皮,而且里面沙沙的。

为炸出同样的脆皮,自制的薯条需要炸得久一点,于是颜色就变深了,但是味道要好得多,因为牛奶浸泡过,薯条鲜嫩无比。 无论怎样,味道都好过KFC。不相信的人大可一试。

所粘料仍是味好美沙司。
小帖士:

沾着沙司,一口接一口吃起来,每吃一个都叫到:好吃!不一会就消灭大半了。

不过奉劝怕胖的MM,还是少吃油炸食品哦,这薯条真是吸油啊,不想胖都难……

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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问一下KDDCup2012track1的数据,我用这几个数据文件的哪些属性,怎样聚类比较有意义呢?谢谢



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