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让苦瓜不再那么苦

文章发布时间:2015/5/28 6:43:19



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大多数人不喜欢吃苦瓜, 觉得苦味太重, 吃得不太习惯。 我们都知道,苦瓜不仅营养丰富,还具有良好的保健功能,被人们视为难得的食疗佳蔬, 是药食同源的一种食物。苦瓜的维生素C含量丰富,有清热解毒,补肾润脾, 提高免疫系统的功效。尤其是对于想要去火和想要减肥的朋友来说,多吃一些苦瓜绝对可以达到满意的效果。 这吃苦瓜的好处多多, 因此即使不能“吃苦”的人, 也应该尝尝。

 

    怎样能去除苦瓜的大部分苦味呢? 我们从两方面走:

    一方面:给苦瓜去除口味,我这里提供两个方法,一种是用盐,白醋焯烫捞出备用;二种是用盐腌后抓几下杀出些水分后再放入冰水中泡上二十分钟,这样可以去除苦瓜中部分苦味;

    另一方面,我们这次搭配正上季的新鲜菠萝,菠萝中酸甜味正好中和一下口中的苦味,让你吃到嘴里有种苦尽甘来的感觉,就不会觉得苦瓜那么苦啦。

 

    当然苦味是不可能全部都去除掉,但看着这道色彩鲜艳,脆嫩爽口的小炒菜,是不是会有忍不住想尝试一口呢?

让苦瓜不再那么苦---香菠凉瓜炒鸡片



 

香菠凉瓜炒鸡片】

原料:凉瓜鸡片菠萝  姜 盐 味精  白糖  料酒 水淀粉

制作: 1.将苦瓜切片,放入碗中,加少许盐腌一下; 2. 抓一下后逼出水水分;3. 冲一下后加入冰块; 4. 再放入些水冰镇二十分钟;

让苦瓜不再那么苦---香菠凉瓜炒鸡片

 

    5. 鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片; 6.拌匀腌制片刻;7. 将其他材料, 菠萝片也准备好;8. 将锅烧热, 放入适量的油;

让苦瓜不再那么苦---香菠凉瓜炒鸡片

 

     9. 下入鸡片翻炒; 10. 直至鸡片变色;11. 下入凉瓜片; 12. 一起翻炒,凉瓜微微变色;

让苦瓜不再那么苦---香菠凉瓜炒鸡片

 

      13 再加入菠萝片;14. 一起翻炒;15.调入盐、白糖、水淀粉、味精; 16.出锅装盘即可。

让苦瓜不再那么苦---香菠凉瓜炒鸡片

 

小贴士

1. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味;

2. 鸡片, 菠萝也要切成片后, 提前用盐,料酒腌制和用盐水泡过;

3. 炒时先滑炒鸡片,鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒,基本炒熟后再加入菠萝片,加入盐等调味料,最后勾芡即可。

让苦瓜不再那么苦---香菠凉瓜炒鸡片


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