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花生烧排骨的做法

文章发布时间:2015/5/28 4:35:17



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材料集合图:

花生烧排骨

第1步花生提前十几分钟用泠水泡一下后,控干水份待用

第2步排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干,倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌半小时。如果赶时间,可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味,可以缩短腌制时间

花生烧排骨

第3步锅里多放些花生油,待热后,把排骨和入锅炸

第4步炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用

花生烧排骨

第5步锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存,以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后,倒入剩余的蒜末、葱末,以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片,炒出香味

第6步倒入炸好的排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀

花生烧排骨

第7步加入一罐啤酒至没过排骨

第8步倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠,加入适量盐调味即可装盘

花生烧排骨

花生烧排骨

烹饪技巧

       要想做得好吃,这里头还是有几个妙招,广而告之了哈:

1、花生必须要提前泡过,因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩,烧出来口感更好。

2、做红烧类的排骨,可以不用焯水,用冷水泡半小时就能浸出血污。

3、排骨提前腌过、炸过,做起来才能快又入味。

4、用啤酒代替水,味道更浓郁,而且也能让肉烂得快,还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上,那还能省钱呢。




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