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民间流传广泛的平民滋补汤——鲫鱼豆腐汤

文章发布时间:2015/5/28 10:51:16



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民间流传最广的平民滋补汤——鲫鱼豆腐汤(7个制作要点) 
 
鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,是我国重要的食用鱼类之一。
 
鲫鱼汤选材普通,制作简单,但要做到汤色奶白纯正,汤鲜味美不腥气,制作过程中还是有些需要注意的小窍门。7个制作要点,在制作步骤后面,跟大家一起分享。

民间流传最广的平民滋补汤——鲫鱼豆腐汤(7个制作要点)
 
原料:

新鲜的鲫鱼、卤水豆腐、葱姜

做法:

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干;
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干;
3、起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄;
4、利用锅内底油爆香葱姜;
5、烹入料酒,添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮;
6、至汤汁变白,添加豆腐,转中火,继续炖5分钟;
7、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。
 
温馨提示:

1、鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净,否则泥腥味重;
2、鱼下锅之前,需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净,这样入锅后不溅油,不粘锅,而且不腥气;
3、鱼一定要等两面煎黄后再下水,这样更容易很快出白汤,而且味道鲜美不腥气;
4、煮开之后用大火继续滚煮,汤汁会很快变白,用勺子撇净汤面的浮沫,这也是去腥的一个妙招;
5、生姜和料酒必不可少,去腥提鲜,白胡椒也能去腥提味,这个可以根据自己的喜好决定是否选择;
6、锅里的水尽可能一次添足,若是中途加水,一定要加热水;
7、除了盐和味精(可以省略),不必额外添加其余调味,汤鲜味美且纯正。
 
 
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蒙古舞的气质之美主要表现在两个方面:女性舞蹈优美、舒展、欢快、亮丽,给人以温柔不失健美,端庄不失俏丽的美感。而男性舞蹈就显得雄浑、刚健、粗犷、豪放,充满阳刚之气。  蒙古族舞蹈的审美特征,是承袭优秀蒙古族舞蹈艺术、开展契合民族审美情味和弘扬优秀民族文明的需求,抓住蒙古舞的中心去创新,同时承袭与探求,才能使蒙古舞走向正确的发展轨道。searchsearchsearchsearchsearchputo



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