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蒜香鸡爪的做法

文章发布时间:2015/5/27 20:32:07



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原料如图:鸡爪一斤、蒜、辣椒(这两个请你根据自己的口味来确定量),姜、十三香(你也可以自己搭配八角、茴香、香叶之类的香料),生抽半碗,盐。

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锅中加水,把姜、两勺盐、十三香放入锅中

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开火,煮开十来分钟,关火,让它自然冷却

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鸡爪一分为二,如果遇到比较大的爪子就再来一刀(建议煮水的过程中你就可以加工鸡爪和辣椒、蒜)

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如图,收拾好的鸡爪、蒜、辣椒

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将鸡爪放入温度降下来的调料水中侵泡(温度为不烫手就好)1个小时候左右

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好,开始煮鸡爪,大火烧煮,汤水沸腾后,煮8分钟左右,最好不要超过十分钟

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煮好后,把鸡爪放入冷水盆中(你也可以放入冰水中,不过这个天气我认为没必要),很关键的一步,这样处理鸡爪就脆了

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在水龙头下冲洗,将鸡爪的温度完全降下来

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好,鸡爪冷了,捞起来滤干水放入盘中(如果有小朋友吃的话,建议用瓶装水或冷开水过一下,免得生水闹人)

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锅中加入油,烧热

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先放入辣椒炒香

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然后加入大蒜,一起拌炒,注意大蒜不要炒得太熟

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将生抽加入,再加一小勺盐,注意加入生抽后就要把火关小

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好了,拌料炒好,等温度降下来后将鸡爪放入其中

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加一勺陈醋一起搅拌(喜欢吃味精或鸡精的朋友,在这个时候加,我从不吃,所以就免了)

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搅拌均匀了,香不???嘿嘿,太香了,骨头都没吐,大功告成装盘

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