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私家美味酱拌面

文章发布时间:2015/5/27 13:39:51



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北方人素爱吃面,面食是主食,也是一种情结。面条好吃的关键是酱料,劲道爽滑的面条配上酱香浓郁的调料,让人百吃不厌,欲罢不能。今天向大家推荐的是美味酱拌面,喜欢面条的朋友,赶快试试吧! 

三丁酱拌面

 

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原料:面条、胡萝卜、土豆、里脊肉、甜面酱、海鲜酱、香茹酱

做法:

1. 胡萝卜,土豆,里脊肉都切成大小均匀的丁。

2. 油锅入蒜末爆香,入肉丁煸至变色,加入适量水以及甜面酱7-8勺、海鲜酱2-3勺、香茹酱1勺,烧开转小火。

3. 酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁,小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂,酱汁浓稠,稍加糖调味。

4. 锅内水煮开,加少量盐和色拉油,下入面条,煮熟盛出,加入三丁酱拌匀即可。
 

牛肉酱拌面
 

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原料:面条(生)150克、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/4汤匙、细香葱5根、葱油2汤匙、牛肉酱1汤匙、白糖1茶匙

做法:

1. 锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。

2. 面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可。
 

啤酒香菇酱拌面
 

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原料:猪肉馅150克、香菇200克、面条(生)300克、花生100克、啤酒1听、黄瓜1根、油、黄酱150

做法:

1. 干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁;香菇洗净,切末,花生压成粗粒。

2. 锅中放油,下肉末炒香,倒入剩下的啤酒,炒匀,放入香菇翻炒,再放入调好的酱汁,炒出酱香味,出锅时撒入花生粒即可。

3. 汤锅中加水,烧开后,放入面条煮熟,捞出过凉水,碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可。
 

豇豆酱拌面
 

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原料:挂面50g、猪肉50g、豇豆3根、洋葱1/4个、蒜2瓣、酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许

做法:

1. 洋葱去外皮,切碎末;豇豆洗净、掐去头尾、切碎;猪肉切碎,成为肉丁。

2.蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中,倒入1大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、1茶匙料酒,调和均匀作为料汁。

3. 锅烧热,放入少许油,倒入洋葱碎,小火煸出香味,倒入猪肉丁,炒至肉丁变色,倒入豇豆碎,翻炒两分钟,倒入调好的料汁,小火炒至料汁收浓即可。

4. 汤锅放足量水,烧开后放入挂面,在水滚的状态下煮57分钟左右,捞出,浇上酱汁即可。
 

花生酱拌面
 

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原料:面条、花生酱、芝麻酱、甜辣酱、香醋、香油、生抽、盐、蚝油、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、凉水

做法:

1. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝;面条下入开水锅煮熟,捞出,过凉水。

2. 花生酱、芝麻酱、甜辣酱、蚝油、生抽、香醋、盐、香油,倒入容器中,搅拌均匀。

3. 花生洗净,吹干水分,放入微波炉中高火叮3分钟,取出,用擀面杖压碎。

4. 豆芽洗净,放入开水中焯熟。

5. 把面条、豆芽、胡萝卜、黄瓜丝混合,倒入酱料,搅拌均匀,撒上花生碎即可。
 

香菇豆干肉燥酱拌面
 

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原料:香菇、五香豆腐干、猪绞肉、胡萝卜、大葱、洋葱、干黄酱、甜面酱、糖、姜蒜末

做法:

1. 香菇,豆干,其他配菜切丁;肉末用酱油搅匀腌一下;干黄酱和甜面酱加水调匀。

2. 油锅多点油烧热炒香姜蒜末、大葱末、洋葱末,加入肉末翻炒到六分熟,倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒,接着倒入豆腐干翻炒。

3. 倒入酱料,根据个人口味觉定是否加糖,收汁起锅。

4. 煮好面,加入适量肉臊酱拌匀,吃之前撒葱花胡萝卜碎即可。
 

香椿酱拌面
 

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原料:面条、香椿、盐、油小半碗、黄豆、大蒜、香油、生抽

做法:

1. 香椿洗干净摘去不好的叶片,,放入开水焯一下,香椿完全变成绿色后捞出,晾凉控去多余的水分,切成小段放入料理机(搅拌机),放入2大勺油、1小勺盐绞成香椿泥。

2. 黄豆提前泡涨,放入八角、香叶、一小捏花椒,再放入水大火烧开小火煮熟,捞出拣去调料,晾凉。

3. 面条煮熟捞出,在凉水中过凉,放入蒜泥、香油、香椿酱、黄豆、生抽拌匀即可。
 

鸡蛋酱拌面
 

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原料:面条(生)300克、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙

做法:

1. 鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。

2. 起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散,炒好后装盘。

3. 用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊,加入2汤匙豆瓣酱和少量的水,中火炒两三分钟,加入步骤3炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。

4. 汤锅中放水煮开,放入面条,煮滚后加水,如此三次后,面条煮好捞出装碗,浇上煮好的鸡蛋西红柿酱,吃的时候拌匀即可。


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