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豆干自己做——五香豆干

文章发布时间:2015/5/27 11:25:34



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这种豆干,是父母的拿手好戏,每当晾晒这种豆干的时候,就是新年要来的时候了。

每年春节前,父母都会买上一整块豆腐,用草灰培后制成一串串的豆腐挂在房檐下,到春节的时候,直接切开来,用大葱白那么一拌,就是一份极好的下酒菜。

今年因为在家买了几次千层豆腐,便想起了母亲做的豆腐干,请教怎么制作,被父母称为“傻子豆干”的这种豆干,的确是连傻子都会做,很简单,这个季节,天气晴冷,东西易干又不易坏掉,极适宜晾晒,我把自己想晒的东西一股脑的拿出来晒,慢慢地发上来和大家一起分享。

只需要动动手,就有你想要得到的收获,冬天,是喜勤不喜懒的季节,俗话说的好:“冻的都是闲人”。闲着没事做着最容易冷,活动着热乎,一起运动吧,做手工,是最健脑和修心养性的。

制作这种豆干,材料与调料都是容易找到的,喜欢的一起来吧!

 

五香豆干:

主料:厚豆腐

调料:盐 十三香 花椒粉

制作方法:

1.厚豆腐适量,冬天一次可以多晒一些,不容易坏,眼看又是春节了,留作下酒菜也不错。

2.十三香和盐,实际上直接用五香粉也可以,我是家里没有,就地取材了。

3.花椒粉。

4.豆腐切成大块。

5.放在蒸锅里蒸十几分钟即可。

6.蒸豆腐的时候,乘空闲将盐、花椒粉和十三香调和在一起。

7.乘刚出锅的热豆腐,将混合好的调料均匀的涂满豆腐的全身。

8.将所有的豆腐块涂抹调料完毕后,可以用绳子拴起来挂起来晾,我怕豆腐被系断了,先在盘子里晾晒。

9.因为盘子是铁的,底部透气不好,可以换透气好的晾晒工具,我用的高粱杆纳的大锅拍晒。

10.等豆腐的韧度增加后,也就是晾晒一天后,便可用绳子拴起来晾晒了。我挂在窗户上晒。这个时候已经可以吃了。

本来晒15块,等系好绳子就只剩下13块了,呵呵,我向来是边做边吃的。要不人家怎么说,厨师都是胖子呢,不是无缘无故的就成胖子了。

照片里切好的豆干,朋友们可以看到不很整齐对吧,整齐的其实是有的,又被我捏着吃掉了,到拍照的时候,懒得重新切,就凑合着拍了,这是本色,不怕露丑。

豆干经过晾晒,颜色酱的很好看,象烟熏过一样,其实并未经过烟熏的加工,应该是熏制了更好吃吧,这个作业,留作下次做,一定要尝试一下自己制作的烟熏滋味。

过年的时候,和亲人聚在一起,自己DIY的豆干端上来,味道自是与买来的不同。

 

 

 

 

 


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