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非常过瘾的香辣猪蹄(轻松去毛的方法)

文章发布时间:2015/5/27 14:54:24



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猪蹄用手抓着吃更过瘾:香辣猪蹄(轻松去毛的方法)

(2009-07-02 07:37:20)
 

猪蹄用手抓着吃更过瘾:香辣猪蹄(轻松去毛的方法)

 

那天看老傅发的猪蹄说是用三个做的,当时就觉得二人吃用得了这么多吗??老傅说一个猪蹄剁成四块,当时就很疑惑。。。。

 

因为我家买猪蹄这活不是我完成的,而且自上次的酱猪蹄将某人吃伤了后,今年还没吃过呢,所以只是问了问,不过印象中我家上次的四个猪蹄吃了N顿才吃完。

 

这几天每天五点半起床去跑步,然后去菜市场买菜,因为去的早,每天都能买到新鲜又便宜的菜。猪蹄就是其中的成果之一喽,可是怎么看也不止一个四块呀,于是买了两个回家。怎么看怎么多,还好才做了一个,八块,刚好一顿的量。

猪蹄用手抓着吃更过瘾:香辣猪蹄(轻松去毛的方法)

材料:猪蹄一个,干辣椒四个,冰糖三颗,豆瓣酱,葱,姜,蒜,花椒,香叶,鸡精,花生油,盐各少许

做法:1、将猪蹄清洗干净剁小块备用;

      2、锅内做水,放入猪蹄焯水备用;
      3、锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄
      4、将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
 
经验分享:1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软;

          2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些;

          3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。

虽然店家有处理过上面的毛毛,还是会残留不少,所以没让店家帮忙剁,怕剁完后不好清理,都认为清理猪蹄上的毛毛是最麻烦的事情,不过我觉得还可以,很快就能搞定的方法:将猪蹄在小火上烧一遍(最好的是稻草火,在这只能在煤气灶上烧了),有毛毛的地方就会很黑,烧完后用刀顺着一个方向刮一遍(小心手哦),这样毛毛就基本上没有了,有也只是特别细小的,越细的越不好处理,我买了个咱们拔眉毛的小镊子,再用这小镊子拔一下遗留的小细毛毛就可以了。这个方法最多十分钟就能处理一个,一般都用不了那么长时间滴!

真是猪蹄好吃毛难拔呀!

猪蹄用手抓着吃更过瘾:香辣猪蹄(轻松去毛的方法)

吃猪蹄当然还是直接动手吃得更过瘾一些哈!


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