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黄太吉制胜启示:制造噱头推销自我

文章发布时间:2015/5/26 23:55:14



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本文来源于:搜狐 2013-10-29 13:38:45

黄太吉几年工夫白手起家,声名鹊起,名利双收,扬州的百年老店从中借智,也许能杀出重围,焕发青春。

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北京CBD有个门面不大但名气很大的煎饼店,那就是黄太吉,15平方米,16个座位,一年销售500多万元,风投对其估值超过4000多万元。扬州百年老店,像大麒麟阁、富春、菜根香等在上个世纪可谓是领风气之先,扬州人引以为荣,外地人无限向往。但时至今日,有的已改换门庭,另择他业;有的虽苦苦支撑,但也举步维艰;有的也想重振雄风,但苦无良策。黄太吉几年工夫白手起家,声名鹊起,名利双收,扬州的百年老店从中借智,也许能杀出重围,焕发青春。

围绕焦点,凸现自我。良心用好料,还原老味道。在工厂化生产的今天,人们对食品安全格外关注,黄太吉不粗制滥造,不偷工减料,让顾客见到地道的煎饼果子,吃到现炸的无矾手工油条、独门秘制的卤汁豆腐脑。想想我们的百年老店,辉煌时虽没有像黄太吉那样吆喝,但不正是这样做了,才吸引顾客络绎不绝的吗?由此看来,向自己的老祖宗学习,用良心做放心食品本是正道,任何投机取巧都是自断财路的蠢行。

机制热点,推销自我。除在北京电视台BTV美食地图上展示自我,黄太吉时不时制造一些新闻热点,吸引大众眼球,提高美誉度。如老板开大奔送外卖,美女老板娘送餐,这些“噱头”成为娱记主动宣传黄太吉的绝佳题材,报纸、电视、网络因这样的“花边新闻”使黄太吉在大众面前尽显风采。相形之下,我们的百年老店因循守旧,既无老味道,又无新道道,在市场的角落自怨自艾,令人扼腕叹息。

强化特点,彰显自我。信息化时代的黄太吉果断引进新的商业模式,将线下商务机会与互联网相连,让互联网成为线下交易的前台,并为顾客提供上网服务,让大家在用餐时就把自己的用餐经验快速分享出去。尝美味、发微博、谈感受,顾客在一饱口福的同时,更能在网上遨游世界,满足精神享受。环顾我们身边的百年老店,又有几个能与互联网真正握手,让百年老店烙上时代印记?

百年老店遇到发展瓶颈制约,有着多种原因,但最主要的还是忽视了时代的变化,漠视了顾客的需求。如果不能从经营理念、形象推广、商业模式、工艺革新、环境营造上来一次脱胎换骨的革命,最终只能将自己留在过去的美好回忆中。期盼百年老店壮士断腕、全面升级,让市民在信息化时代还能尝到老味道、好味道。



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